JPG EPUB
本書有DRM加密保護,需使用HyRead閱讀軟體開啟
  • 免烤箱完美烘焙術:零失敗!73道電鍋、冰箱、平底鍋就能做的一人份甜點提案
  • 點閱:57
  • 作者: 陳文山著
  • 出版社:城邦文化, 麥浩斯出版 家庭傳媒城邦分公司發行
  • 出版年:2018[民107]
  • ISBN:978-986-408-444-9 ; 986-408-444-5
  • 格式:JPG,EPUB
  • 版次:初版

內容簡介
 
想吃甜點免烤箱!新手完全制霸點心指南
不再為烤箱溫度、烤不熟或烤過頭困擾
讓您獲得滿滿成就感的免烤箱療癒甜點全攻略!

 
打開家中的蔬果箱,原來好多蔬果都能變成可口的甜品!
電鍋、冰箱與鍋具,這些人人廚房都有的配備,換個腦袋思考,就能創造出千變萬化的美味甜點!

誰說一定要有烤箱才能做烘焙?!
現在就讓烘焙點子王來告訴你,人人都可在家享受療癒的甜點手作時光!


作者簡介
 
陳文山
[ 烘焙點子王‧Mountain陳文山 ]
Mountain老師進入烘焙的起點可說是誤打誤撞,但卻意外開啟他血液中對料理與烘焙的熱忱~或許也因非科班出身,反而讓Mountain老師在烘焙的領域中不畫地自限,更善於利用手邊就能取得的材料與器材,教學中也貼心的為學生設想,竭盡所能簡化繁瑣的流程,創造出單純卻富有層次的美味。

著有:
《職人的188道手工甜鹹餅乾:小烤箱完美烘焙術!不藏私創業配方大公開》
《一人份甜點:小烤箱完美烘焙術!3步驟就完成,好想跟著做的療癒系甜點大公開》
經歷:
Kisetsu季節日記 廚藝總監
La Dolce VITA Pastry chef
W Hotel Taipei Pastry
景文科大烘培助教
Black as chocolate-醬料組長
美奇客貝果-店長
堤岸咖啡館-主廚
有機傳奇餐廳-主廚
 
證照:
中華民國技術士證中餐烹調葷食-丙級
中華民國技術士證烘焙食品-西點蛋糕-丙級
City & Guilds國際咖啡師-Merit
 
相關著作:《一人份甜點:小烤箱完美烘焙術!3步驟就完成,好想跟著做的療癒系甜點大公開》《職人的188道手工甜鹹餅乾:小烤箱完美烘焙術!不藏私創業配方大公開》


  • 作者序(第4頁)
  • 基礎烘焙器具(第6頁)
  • [ Chapter 1 ] 常備蔬果變甜點(第8頁)
    • 蜜紅豆 | Honey Red Bean(第9頁)
    • 蜜南瓜 | Honey Pumpkin(第10頁)
    • 蜜芋頭 | Honey Taro(第10頁)
    • 蜜地瓜 | Sweet Potato(第12頁)
    • 南瓜布丁 | Pumpkin Pudding(第14頁)
    • 茶巾地瓜燒 | Sweet Potato Chestnut(第16頁)
    • 白酒香草漬蜜桃 | Candied Peach(第18頁)
    • 白酒蜜桃凍 | Peach Jelly(第19頁)
    • 香料辣鳳梨 | Spicy Pineapple(第20頁)
    • 紅酒燉蘋果 | Red Wine Stewed Apple(第22頁)
    • 蜜洋梨 | Honey Pear(第24頁)
    • 養生薑糖碎 | Ginger Candy(第26頁)
    • 梅香蜜蕃茄 | Honey Tomato(第28頁)
  • [ Chapter 2 ] 電鍋 OK!甜點上桌(第29頁)
    • 焦糖布蕾 | Caramel Brulee(第30頁)
    • 巧克力布朗尼 | Chocolate Brownie(第31頁)
    • 芝麻水蒸蛋糕 | Sesame Cake(第32頁)
    • 黑糖糕 | Brown Sugar Cake(第34頁)
    • 馬芬 | Mafen(第36頁)
    • 蘋果蛋糕 | Apple Cake(第38頁)
    • 香蕉蛋糕 | Banana Cake(第40頁)
    • 黑糖桂圓蛋糕 | Longan Cake(第42頁)
    • 檸檬蛋糕 | Lemon Cake(第44頁)
    • 乳酪蛋糕 | Cheesecake(第46頁)
    • 雪藏綠豆冰糕 | Green Bean Cake(第52頁)
    • 麻糬 | Mochi(第54頁)
    • 麵包布丁 | Bread and Butter Pudding(第56頁)
  • Special Column 市售蛋糕運用(第48頁)
    • 白巧生乳酪蛋糕 | White Chocolate Cheese Cake(第48頁)
    • 蛋糕棒棒糖 | Cake Pops(第50頁)
    • 延伸推薦美味特選(第140頁)
  • [ Chapter 3 ] 有鍋就能做點心!(第57頁)
    • 鬆餅 | Pancake(第58頁)
    • 迷你銅鑼燒 | Mini Dorayaki(第60頁)
    • 半月燒 | Custard Pancake(第62頁)
    • 日式厚鬆餅 | Thick Pancake(第64頁)
    • 迷你水果蛋糕 | Mini Fruit Cake(第66頁)
    • 可可千層蛋糕 | Chocolate Mille Crepe Cake(第68頁)
    • 抹茶千層毛巾捲 | Matcha Mille Crepe Cake(第70頁)
    • 檸檬乳酪塔 | Lemon Tart(第72頁)
    • 紅酒葡萄塔 | Red Wine Grape Tart(第74頁)
    • 酒香巧克力塔 | Chocolate Tart(第76頁)
    • 水果蛋糕捲 | Swiss Roll(第78頁)
  • [ Chapter 4 ] 糖果&巧克力(第79頁)
    • 黑芝麻白巧脆米 | Chocolate Bites(第80頁)
    • 黑巧克力霸 | Chocolate Bark(第82頁)
    • 莓果巧克力霸 | Berry Chocolate Bark(第82頁)
    • 抹茶生巧克力 | Matcha Chocolate(第84頁)
    • 伯爵茶生克力 | Earl Grey Chocolate(第86頁)
    • 黑巧克力餅乾 | Chocolate Chip Cookies(第88頁)
    • 巧克力雪 Q 餅 | Mashmellow Biscuits(第89頁)
    • 掛霜榛果 | Sweet Hazelnut(第90頁)
    • 原味棉花糖 | Marshmallow(第93頁)
    • 莓果棉花糖 | Berry Marshmallow(第94頁)
    • 雙色棉花糖夾心餅乾(第94頁)
    • 巧克力花生牛軋糖 | Chocolate Nougat(第96頁)
    • 蔓越莓夏威夷豆牛軋糖 | Cranberry Nougat(第98頁)
    • 奶香牛軋餅 | Nougat Soda Cookies(第100頁)
    • 鹹香雪 Q 菜脯餅 | Nougat Radish Cookies(第102頁)
    • 堅果燕麥棒 | Oatmeal Bars(第104頁)
    • 堅果米香 | Crispy Rice(第106頁)
  • [ Chapter 5 ] 放入冰箱等一會兒(第108頁)
    • 低脂奶酪 | Panna Cotta(第109頁)
    • 咖啡巧克雙色奶酪 | Double Panna Cotta(第110頁)
    • 烏龍檸檬雙凍 | Oolong Tea Panna Cotta(第112頁)
    • 伯爵柚子果凍 | Earl Grey Teafruit Jelly(第114頁)
    • 可爾必思鮮果凍 | Calpis Fruit Jelly(第115頁)
    • 紅茶卡士達果凍杯 | Black Tea Jelly(第116頁)
    • 咖啡可可慕斯蛋糕 | Coffee Mousse Cake(第118頁)
    • 巧克力慕斯杯 | Chocolate Mousse(第120頁)
    • 南洋椰糕 | Coconut Jelly(第121頁)
    • 杏仁霜冰糕 | Almond Ice Cream(第122頁)
    • 提拉米蘇 | Tiramisù(第124頁)
    • 黑芝麻生乳酪塔 | Black Sesame Cheese Cake(第126頁)
    • 藏心芒果乳酪 | Mango Cheese Cake(第128頁)
    • 伯爵慕斯夏綠蒂 | Charlotte Cake(第130頁)
    • 熱帶風情白巧慕斯 | Passion Fruit Mousse(第132頁)
    • 抹茶生巧堅果慕斯 | Matcha Nut Mousse(第136頁)
    • 檸檬乳酸慕斯蛋糕 | Lemon Mousse Cake(第138頁)
  • 全台烘焙材料店一覽表(第142頁)
紙本書 NT$ 360
單本電子書
NT$ 252

還沒安裝 HyRead 3 嗎?馬上免費安裝~
QR Code