內容簡介
不論是減碳、減糖、少鹽、少油、斷食,還是現在最熱門的生酮,
你也是跟風中的奉行者嗎?
這些飲食建議甚至經過許多醫師背書,但,
真的有科學根據、有數據佐證嗎?
東大醫學博士選擇這樣吃,異位性皮膚炎不見了,還年輕了10歲。
這便是他彙整有科學根據,且自身實證多年的飲食報告!
無麩質飲食、地中海飲食、橄欖油、適度的限醣……
這便是東大醫學博士查證過,且自己在實踐的飲食方法。
長期下來,異位性皮膚炎變美肌,血管年齡減十歲,外表也比實際年齡年輕。
科學證實,這些方法還能有效減重、美肌、抗老、防癌、改善糖尿病……
書裡除了告訴我們,如何找到對身體好的食物之外,也提醒以下的「飲食迷思」:
迷思一:限糖飲食對所有人都有效?
👆罹患肝臟或腎臟疾病的患者需要特別小心!
迷思二:生酮飲食能減重又健康?
👆合成酮體必須先分解脂肪,你可能正在讓肌肉和器官啃食自己。
迷思三:膽固醇是不好的,所以少吃雞蛋、內臟。
👆膽固醇有分好壞,降低壞膽固醇的唯一方法就是少油。雞蛋是無辜的。
迷思四:亞麻仁油、棕櫚油、椰子油……這些油越吃越健康?
👆經實驗證實對身體有益的油脂,只有橄欖油。
這世上沒有「最健康」的飲食組合,別為了健康去食用,而要為了想吃而吃。
這世上也沒有「最厲害」的飲食方法,關鍵只在於有無科學根據。
值得讓我們拿來當飲食習慣參考的研究,應該是那些最終得出可減少
心臟疾病、大腸疾病、癌症,以及死亡率結論的研究。
本書特色
◎東京大學醫學博士自己在實踐的飲食習慣
◎經科學實證與引自研究報告與論文的正確飲食
◎如何從「流行的」飲食建議中選擇適合我們現代人的飲食
◎破解一般人對所謂「健康飲食」的迷思與誤會
◎獲長壽國日本讀者超高評價──亞馬遜4.6星/Bookmeter96%
讀者好評
「覺得自己對於飲食面與健康很小心,但卻在不知不覺中採用了這麼多錯誤的情報資訊裡頭的建議……遇到這本書真的太好了。」
「這本書最棒的就是作者十分客觀。而且引用了許多研究報告,對於從今年起想改善飲食生活的我來說很有幫助。」
「作者的觀點深深啟發了我對食物的看法:不要為了健康而吃,吃是為了品嘗美味。」
「我從事醫療相關工作,對於一些毫無根據,而且主觀又乏味的書經常看到一半就放棄了。但這本書引用了許多文獻與研究報告,值得信賴與一讀。」
「作者提到外貌呈現了一個人的老化程度,十分有共鳴!」
「很多醫師的著作會叫人不要吃那個、多吃這個,一開始看到這本書時我也以為這種書又來了,但沒想到稻島醫生對於飲食的態度──吃你想吃的,如此單純的習慣令人留下深刻的印象。」
- 封面
- 序章 商業人士該注意的飲食問題
- 滿滿一碗蔬菜就是我的早餐
- 企業絕不錄用的三種人
- 肌膚問題將成為絕不錄用的第四特徵
- 第一章 我不再吃麵包的理由
- 突然上門的異位性皮膚炎
- 親身經驗的飲食與身體變化
- 大家開始關注的無麩質飲食
- 吃不了小麥的世界冠軍
- 身體為了排除異物的一種反應
- 可能引發休克的過敏
- 對日常飲食抱持懷疑
- 問題藏在精製麵粉裡
- 「搭配飲食」的重要
- 專欄一 從外表就能看出身體的老化程度
- 第二章 一天的飯量約一顆三角飯糰
- 因減肥效果而受到注目的限醣飲食
- 減醣比減脂更有效
- 改善糖尿病的限醣飲食
- 東大醫院的微限醣餐
- 陷阱之一 限醣飲食對所有人都有效?減少的醣用肉代替就好?
- 陷阱之二 吃限醣飲食就能增加腸內的「瘦菌」?
- 陷阱之三 生酮飲食的迷思──你可能正在耗損自己的器官
- 陷阱之四 脂肪不壞,維持體型才是減少體內脂肪的主要目的
- 第三章 膽固醇都是壞蛋嗎?
- 不再限制膽固醇攝取量?
- 附著在血管壁的麻煩人物
- 血液中不同密度的膽固醇
- 藉由膽固醇評估動脈硬化的風險
- 吃進身體的膽固醇和血液檢查出的不一樣?
- 減少壞膽固醇的唯一方法
- 必要時借助藥物力量也很好
- 無論幾歲都要降低壞膽固醇嗎?
- 第四章 油脂總論
- 紫蘇油跟亞麻仁油是好油嗎?
- 人造奶油比奶油更健康?
- 常溫下不腐壞的奶球
- 注意口感酥脆的零嘴
- 代替反式脂肪酸的棕櫚油,也很恐怖
- 就算是植物油也不能安心
- 真有證據證明椰子油的效果嗎?
- 盡可能選用「生」油
- EPA和DHA能使人長壽?
- 高可信度分析也得出無效的結果
- 越吃越健康的油
- 第五章 抗老化飲食的六項基本原則
- 原則一 長壽料理近在眼前──究極的美肌逆齡食物
- 原則二 蔬菜不會背叛你──防癌又防老的蔬菜有哪些?
- 原則三 牛肉、豬肉等肉類偶爾享用就好……提升罹患大腸癌機率的肉是?
- 原則四 果然還是魚最好!吃魚跟豆腐預防癌症與失智症
- 原則五 料理本來就不需要加鹽──鈉無所不在
- 原則六 不讓身體生鏽的調理法──多煮、多燙、多蒸
- 專欄二 限制熱量是最強的美容術
- 第六章 這些食品真的對身體好嗎?
- 優格能提升免疫力?優格對身體好是騙人的?
- 膠原蛋白能使肌膚滑嫩?真正的膠原蛋白你咬不動!
- 鈣真的能強健骨骼嗎?吃不吃都一樣會骨折……
- 葡萄糖胺跟軟骨素能減輕疼痛?都被分解光了!
- 紅酒對身體好?喝酒治百病?無法活化的長壽基因
- 喝越多牛奶對身體越好?你是在喝牛的體液……
- 有讓人變健康的水嗎?含氫水之謎
- 用飲料解渴?除非你有辦法一口氣吃下十六顆方糖
- 攝取過多膳食纖維反而有害?唯一想增加的營養素
- 第七章 這樣的飲食習慣,該停止?還是繼續?
- 我也曾愛用保健食品
- 對動物有效,但對人呢?
- 別說有效了,還可能有害
- 培養解析情報的能力
- 如何獲取絕對正確的特級情報
- 抗老化飲食一點也不奇特
- 後記 吃想吃的,別再為了「健康」而吃
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