作者簡介
 
陳俊旭
 
學貫中西，除了國內外完整醫學訓練外，還領有美國正統自然醫學醫師執照。近幾年傾全力撰寫健康系列叢書，並在美國、台灣、新加坡、馬來西亞等地做巡迴演講，以期能推廣正確的自然醫學知識，提升全民健康。從2009年起，陸續於台灣、美國兩地開設健康課程，並在美國加州成立診所，以提供更全方位的健康醫療服務。2010年起，成立「健康之音」網路廣播電台，對全球華人廣播，並開放現場Call-In。

• 推薦序一 陳醫師帶給大家的「飲食革命」 敖曼冠(第7頁)
• 推薦序二 防癌抗癌必備的飲食寶典 許達夫(第10頁)
• 推薦序三 九八％的人都吃錯了！ 江守山(第12頁)
• 推薦序四 讓你一次看清飲食的真相！ 李德初(第14頁)
• 推薦序五 學習「飲食密碼」的最佳參考 游敬倫(第16頁)
自序 感謝讀者的大力支持（暢銷紀念版增修）(第18頁)
第一章：人類一百年來的健康演變(第25頁)
• 美國重大疾病排行榜(第26頁)
• 台灣十大死因的戲劇性轉變(第28頁)
• 為台灣人的健康把脈(第32頁)
第二章：近百年來的飲食變化(第43頁)
• 一百年前的西方飲食(第44頁)
• 台灣五十年來的飲食改變(第45頁)
• 台灣的阿公阿媽年輕時吃什麼？(第51頁)
• 外食，已成為台灣人的飲食文化(第59頁)
• 掉入健康陷阱的現代人(第64頁)
第三章：從世界各民族得到的啟發(第67頁)
• 愛斯基摩人為何不容易罹患心臟病？(第68頁)
• 印尼、日本與墨西哥婦女為何少有更年期症狀？(第71頁)
• 地中海國家為何少有心臟病？(第73頁)
• 皮馬族印第安移民的健康轉變(第74頁)
• 全世界糖尿病罹患率最高的國家(第75頁)
• 美國阿米許人的故事(第76頁)
第四章：你吃對了嗎？ —— 現代人的飲食迷思(第79頁)
• 迷思一：低油飲食比較好？(第80頁)
• 迷思二：少吃高膽固醇食物？(第83頁)
• 迷思三：用植物油炒菜比較健康？(第87頁)
• 迷思四：別碰豬油和牛油？(第93頁)
• 迷思五：人造奶油比奶油安全？(第95頁)
• 迷思六：素食對健康大大有益？(第99頁)
• 迷思七：低蛋白質飲食可以預防疾病？(第103頁)
• 迷思八：多喝牛奶才能補充營養？(第106頁)
第五章：追求健康，從改變飲食習慣開始！(第111頁)
• 解除一代不如一代的魔咒(第112頁)
• 健康第一招：多吃好油，少吃壞油(第115頁)
• 健康第二招：攝取優質蛋白質(第144頁)
• 健康第三招：慎選優質澱粉(第159頁)
• 健康第四招：戒掉吃「壞零食」的習慣(第168頁)
• 健康第五招：新鮮蔬果餐餐不能少(第182頁)
• 健康第六招：戒除要命的「糖癮」(第184頁)
• 健康第七招：盡量選用有機食物(第192頁)
• 健康第八招：多吃完整食物，少吃加工食物(第213頁)
• 健康第九招：適時補充維他命(第216頁)
• 健康第十招：外食也要很健康(第219頁)
第六章：特殊疾病的飲食處方(第227頁)
• 抗癌飲食：有機加生機最理想(第228頁)
• 抗憂鬱飲食：避免甜食和垃圾食物(第230頁)
• 降膽固醇飲食：必須大量補充蔬果(第233頁)
• 抗念珠菌飲食：禁食甜食和含黴菌食物(第235頁)
• 低普林飲食：蛋白質不得過量(第237頁)
• 抗壓飲食：蔬果至少佔每餐的五○％(第240頁)
• 抗發炎飲食：少吃壞油，多吃好油(第243頁)
• 低敏飲食：避開七大過敏原(第246頁)
• 降血糖飲食：少吃精製澱粉(第253頁)
• 減肥飲食：攝取正確的食物比例(第256頁)
附錄(第259頁)
• 一、各類營養素與食物對照表(第259頁)
• 二、認識酸鹼體質與食物屬性(第264頁)
• 三、認識寒熱體質與食物屬性(第268頁)
• 四、怎樣吃讓寶寶最健康(第273頁)
• 五、神奇的植物營養素(第277頁)
• 六、我的健康飲食標準(第279頁)
• 七、要吃得對，先培養敏銳的感官(第282頁)
• 八、為什麼要寫飲食日記？(第286頁)
• 九、什麼是自然醫學？(第287頁)
索引(第297頁)
主要參考書目(第299頁)