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  • 升科大四技:飲料與調酒完全攻略
  • 點閱:5
  • 作者: 畢瑩編著
  • 出版社:千華數位文化
  • 出版年:2018[民107]
  • ISBN:978-986-487-400-2 ; 986-487-400-4
  • 格式:PDF
  • 版次:第十版
  • 附註:本電子書不附學習診斷測驗, 讀書計畫表 題名取自版權頁
租期14天 今日租書可閱讀至2019-10-31

內容簡介

統一入學測驗考試科目「飲料與調酒」這一科,因為牽涉較為專業性的知識,所以考生必須在考前將許多專業用語、知識熟記在腦中,如何有效的把握剩餘時間來做充分的加強與複習就變得十分重要了﹗選擇一本系統化的重點整理與練習題目,對於考生來說就變得十分重要了。
 
而本書之編寫係根據最新公布考試範圍,配合教育部公布之職業學校餐旅群餐旅概論課程綱要之架構,並參考國內外學者著作、各項法令規章以及歷屆精華考題編輯而成。
 
本書共分為四部份,其特色與要點如:

 
1.近年試題彙編,收錄最多,讓您輕鬆掌握考試趨勢:收錄102~107年統測試題及逐題解析,並加強補充說明,盼能協助考生鑑往知來,掌握高分上榜之要領。
 
2.重點式單元整理,加強複習更有效率:根據最新公布之考試範圍編寫考前衝刺的複習重點,並依各單元、主題收錄「隨堂測驗」、「進階試題演練」等經典試題,讓考生可針對自己不熟悉的考題逐一加強,短期快速提升應考實力。
 
3.名師精心解題,題題有詳解,考試不求人:由經驗豐富的名師為年逐題編寫歷年試題解析,更可加深應試者對於本科目之熟悉度與應試經驗。
 
綜合而言,本書之編寫旨在藉由「各章重點」之歸納與整理、「隨堂測驗」、「進階試題」、「精選試題」與「試題觀摩」之演練,幫助考生建立系統性的知識並熟悉試題之型態,從而舉一反三、融會貫通。盼能協助讀者於來年的考試當中贏得全勝,並預祝各位考生金榜題名。


作者簡介
 
千華專業名師─畢瑩
 
著作:

餐旅服務完全攻略
餐旅服務[歷年試題+模擬考]
飲料與調酒完全攻略
飲料與調酒[歷年試題+模擬考]


  • 本書編寫特色暨高分準備要領(第iv頁)
  • 107年飲料與調酒命題落點分析(第v頁)
  • 第一單元 飲料的定義及分類(第1頁)
    • 一、飲料的定義(第1頁)
    • 二、飲料的分類(第2頁)
    • 三、飲料店的分類及經營(第7頁)
    • 試題觀摩(第11頁)
  • 第二單元 無酒精飲料─茶(第15頁)
    • 一、茶之分類、特性與生產(第15頁)
    • 二、茶的沖泡方法(第27頁)
    • 三、調味茶與養生茶之認識、變化及調製(第30頁)
    • 試題觀摩(第35頁)
  • 第三單元 無酒精飲料─咖啡(第44頁)
    • 一、含咖啡因飲料之認識(第44頁)
    • 二、咖啡的歷史、產地、種類及特性(第46頁)
    • 三、咖啡的精製與沖煮(第52頁)
    • 四、特調熱咖啡、冰咖啡之製作方法(第55頁)
    • 五、咖啡的飲用(第61頁)
    • 試題觀摩(第66頁)
  • 第四單元 無酒精飲料─其他(第77頁)
    • 一、現成包裝飲料的認識(第77頁)
    • 二、果汁飲料的調製(第86頁)
    • 三、冰沙的調製(第94頁)
    • 試題觀摩(第96頁)
  • 第五單元 酒的類別(第103頁)
    • 三、合成酒(香甜酒)(第C頁)
    • 一、釀造酒:啤酒、葡萄酒(第103頁)
    • 二、蒸餾酒(第113頁)
    • 四、國產酒(第122頁)
    • 試題觀摩(第125頁)
  • 第六單元 雞尾酒的調製(第135頁)
    • 三、調酒的基本原則及方法(第C頁)
    • 四、雞尾酒的種類與調製方法(第C頁)
    • 一、雞尾酒之特性(第135頁)
    • 二、調酒之用具及材料(第137頁)
    • 五、賓治酒、香檳酒與氣泡酒的調製(第156頁)
    • 試題觀摩(第160頁)
  • 第七單元 吧檯作業及酒類服務(第171頁)
    • 四、酒與食物之搭配(第C頁)
    • 一、吧檯設備及作業規範(第171頁)
    • 二、酒單的認識(第175頁)
    • 三、酒的服務(第178頁)
    • 試題觀摩(第196頁)
  • 最新試題(第203頁)
    • 102年統測(第203頁)
    • 103年統測(第206頁)
    • 104年統測(第209頁)
    • 105年統測(第212頁)
    • 106年統測(第215頁)
    • 107年統測(第218頁)
  • 解答與解析(第a1頁)
    • 第一單元 飲料的定義及分類(第a1頁)
    • 第二單元 無酒精飲料─茶(第a2頁)
    • 第三單元、無酒精飲料─咖啡(第a4頁)
    • 第四單元 無酒精飲料─其他(第a8頁)
    • 第五單元 酒的類別(第a10頁)
    • 第六單元 雞尾酒的調製(第a16頁)
    • 第七單元 吧檯作業及酒類的服務(第a21頁)
    • 最新試題(第a27頁)
紙本書 NT$ 300
單本電子書
NT$ 270

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租期14天
今日租書可閱讀至2019-10-31
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