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  • 冰箱常備食材料.理.百.科:40種萬用百搭好食材指南 200道便當菜、家常菜輕鬆上桌
  • 點閱:168
  • 譯自:아는 요리:40가지 만만한식재료 200 가지 맛있는 레시피
  • 作者: 韓銀子, 宋芝炫著 , 陳品芳譯
  • 出版社:采實文化
  • 出版年:2018[民107]
  • 集叢名:生活樹系列:64
  • ISBN:978-957-8950-56-6 ; 957-8950-56-X
  • 格式:EPUB
  • 版次:初版
  • 附註:含索引 版權頁題名: 冰箱常備食材料理百科

內容簡介
每個有經驗的料理人,都有自己的「常備食材」
隨時上菜、準備便當、來一桌澎湃家宴
40種萬用百搭好食材指南,
冰箱只要備有這些,就安心了!

 
 
■什麼是「冰箱常備萬用食材」?
有些食材很耐放,冰上三、五天依然新鮮美味;有些食材很百搭,不僅可單吃、搭配青菜肉類皆宜;有的食材提味效果強,加一點到料理中,就有畫龍點睛之效,少了它就不行……,冰箱裡只要備有這些「萬用食材」,就能讓人超級安心,隨手做出美味料理。
 
■40種讓人安心的「冰箱常備萬用食材」
本書嚴選40種適合每個家庭的常備萬用食材,包括葉菜菇類、瓜果根莖豆類、肉類海鮮、雜糧乾貨,家中只要備妥這些萬用基礎食材,隨時都能備好料、出好菜。
 
[耐放又百搭,常鮮款食材]
比起買回家沒多久就會垂頭喪氣的葉菜類,韭菜、花椰菜、洋蔥等只要妥善處理並冷藏,就可以維持一個星期的鮮度。不管單吃或是搭配其他食材,就能變換多種家常吃法。
 
[基本營養食材,是主角也可是配角]
雞蛋、豆腐可提供好的蛋白質,舉凡煎炒燉滷、入湯皆宜,運用廣泛,不僅可自己成為主菜,還能和各式肉品蔬菜搭配,並襯托其美味。
 
[提味食材,料理升級的要角]
蛤蜊、乾蝦是天然的調味料,不僅可以熬湯煮鍋,加入其他食材中還能增添鮮甜風味。
 
[辛香料食材,提升料理風味幫手]
咖哩粉不僅耐放,食欲不振或偶爾想來點異國料理時,加一點就能扭轉餐桌風味。在魚肉海鮮料理上擠一點檸檬汁,去腥又解膩。
 
■常備食材百變料理提案——每種食材 × 5種料理方案 × 200道隨手料理
本書提供了40種冰箱必備食材,每種食材皆有5種料理方式,像是將紅蘿蔔刨成絲、切成塊,變化出不同口感;韭菜做成涼拌韭菜、韭菜煎餅、韭菜拌飯等等,多變的料理法,買太多食材也沒關係。
 
改變過往隨興的採買方式,或是想做某道菜色而特別購買食材,造成食材用不完、不知道怎麼煮的浪費,學會書中40種常備食材的挑選精神與料理方式,進而找到屬於自家的常備食材料理法。
 
●本書特色
1.冰箱必備食材新概念,突破以往的料理法。
2. 40種食材 × 200道料理,豐富實用、美味多變。
3.食材挑選保存、料理作法變化,詳實解說,符合料理新手、小家庭。


作者簡介
韓銀子
擁有娘家與婆家兩位母親傳授的手藝,以南方獨有的好滋味製作出屬於自己獨一無二的料理。因為希望未來自己的女兒,能夠記住媽媽的味道,所以從2010年起開始經營料理部落格「韓可露的健康料理故事(jahan0316.blog.me)」。認為健康的一餐比補品更具有效果,以媽媽想要為家人煮一桌溫暖美味料理的心來準備這本書。
 
宋芝炫(在美媽媽)

身為廣告文案企劃,曾經創造出許多畫龍點睛的廣告文案,結束廣告代理商的工作之後,便開始為了兩個孩子努力鑽研如何做出「優質家常菜」。經營料理部落格「在美媽媽的微笑之家(blog.naver.com/jeehsong)」十多年,從部落格上的文章,能夠看出她對食譜與健康飲食的想法。目前從事料理內容創作,夢想能開創新的事業。
 
譯者簡介
陳品芳
政大韓文系畢,目前為兼職譯者。因為喜歡閱讀而開始翻譯,持續磨練、增進翻譯實力,也期許自己不忘初衷。譯有《再見小貓,謝謝你》、《首爾近郊輕旅行》、《每天5分鐘‧手足美人養成術》等。


  • PART1 葉菜菇類
  • 韭菜
    • 韭菜煎餅
    • 涼拌韭菜
    • 辣拌韭菜
    • 韭菜拌飯
    • 蒜香義大利麵
  • 高麗菜
    • 高麗菜沙拉
    • 炒高麗菜
    • 高麗菜捲
    • 醃高麗菜
    • 高麗菜炒香腸
  • 薺菜
    • 薺菜義大利麵
    • 薺菜拌蛤蜊
    • 薺菜大醬湯
    • 薺菜煎餅
    • 薺菜飯
  • 老泡菜
    • 豆芽泡菜湯
    • 泡菜炒飯
    • 泡菜燉鮪魚
    • 泡菜燉雞
    • 泡菜煎餅
  • 大白菜
    • 大白菜魚板湯
    • 大白菜泡菜
    • 大白菜煎餅
    • 生拌白菜絲
    • 白菜火鍋
  • 花椰菜
    • 花椰菜粥
    • 花椰菜濃湯
    • 花椰菜拌大醬
    • 花椰菜炒馬鈴薯
    • 花椰菜蛋捲
  • 珠蔥
    • 涼拌珠蔥
    • 海鮮煎餅
    • 珠蔥泡菜
    • 辣醬珠蔥
    • 炒珠蔥
  • 菠菜
    • 菠菜蒜香義大利麵
    • 紫蘇醬拌菠菜
    • 菠菜焗烤蛋
    • 菠菜青醬
    • 生醃菠菜
  • 綠豆芽菜
    • 涼拌綠豆芽
    • 豆芽炒牛肉
    • 辣牛肉湯
    • 餃子
    • 紫蘇拌豆芽
  • 黃豆芽
    • 筋道拌麵
    • 豆芽鹹菜
    • 黃豆芽湯
    • 黃豆芽飯
    • 豆芽冷湯
  • 香菇
    • 香菇火鍋
    • 洋菇濃湯
    • 香菇煎餅
    • 炒香菇
  • PART 2 瓜果根莖類
  • 彩色甜椒
    • 甜椒雜菜
    • 甜椒炒蝦
    • 甜椒炒飯
    • 甜椒春捲
    • 甜椒義大利麵
  • 洋蔥
    • 洋蔥炒香腸
    • 洋蔥燉黃花魚乾
    • 炸洋蔥圈
    • 洋蔥薄煎餅
    • 醃洋蔥
  • 番茄
    • 番茄汁
    • 番茄湯
    • 番茄義大利麵
    • 番茄炒蛋
    • 番茄沙拉
  • 茄子
    • 糖醋茄子
    • 茄子披薩
    • 涼拌茄子
    • 洋蔥炒茄子
    • 烤茄子
  • 黃瓜
    • 黃瓜沙拉
    • 辣醃黃瓜
    • 黃瓜冷湯
    • 黃瓜拌大蒜
    • 醋拌黃瓜
  • 南瓜
    • 拔絲南瓜
    • 南瓜營養飯
    • 日式南瓜雞肉燴飯
    • 南瓜粥
    • 烤蔬菜
  • 櫛瓜
    • 櫛瓜煎餅
    • 櫛瓜蒸豆腐
    • 涼拌櫛瓜
    • 櫛瓜牛肉湯
    • 櫛瓜大醬湯
  • 馬鈴薯
    • 炒馬鈴薯
    • 馬鈴薯燉白帶魚
    • 馬鈴薯煎餅
    • 起司烤馬鈴薯
    • 馬鈴薯沙拉
  • 紅蘿蔔
    • 醃紅蘿蔔
    • 紅蘿蔔炒飯
    • 炸紅蘿蔔片
    • 紅蘿蔔果汁
    • 炒紅蘿蔔絲
  • 蘿蔔
    • 牛肉蘿蔔湯
    • 涼拌蘿蔔絲
    • 青花魚燉蘿蔔
    • 蘿蔔泡菜
    • 涼拌蘿蔔
  • 檸檬
    • 糖漬檸檬
    • 草莓果醬
    • 檸檬生薑茶
    • 烤青花魚
    • 燒酒調酒
  • 黑豆
    • 豆漿冷麵
    • 豆渣鍋
    • 醬豆
    • 黑豆飯
    • 醋豆
  • PART3 肉類海鮮
  • 雞肉
    • 韓式辣燉雞
    • 涼拌雞胸肉
    • 辣醬炸雞翅
    • 雞肉粥
    • 蔘雞湯
  • 豬肉
    • 豆芽菜烤豬肉
    • 豬頸泡菜鍋
    • 醬汁碎肉豬排
    • 生菜包豬肉
    • 蘋果烤豬頸肉
  • 培根
    • 培根蒜苗捲
    • 培根餐包三明治
    • 煎蛋飯捲
    • 培根炒番茄
    • 奶油培根義大利麵
  • 牛肉
    • 烤肉排
    • 牛肉海帶湯
    • 牛骨湯
    • 燉牛排骨
    • 牛排
  • 蛤蜊
    • 清蒸蛤蜊
    • 蛤蜊湯
    • 蛤蜊拌飯
    • 生拌蛤蜊
    • 蛤蜊大醬鍋
  • 魷魚
    • 魷魚蓋飯
    • 烤魷魚
    • 魷魚韭菜辣生魚片
    • 魷魚鍋
    • 魷魚泡菜煎餅
  • 蝦乾
    • 蝦乾炒青江菜
    • 炒蝦乾
    • 野葵湯
    • 蝦乾炸蓮藕
    • 蝦乾大醬鍋
  • 牡蠣
    • 牡蠣煎餅
    • 牡蠣海帶湯
    • 牡蠣飯
    • 涼拌牡蠣
    • 豆芽牡蠣粥
  • 鮑魚
    • 鮑魚粥
    • 奶油烤鮑魚
    • 醬燉鮑魚
    • 鮑魚生魚片
    • 鮑魚炒飯
  • 明太魚乾
    • 豆芽菜燉明太魚
    • 醬烤明太魚
    • 明太魚湯
    • 涼拌明太魚乾
    • 明太魚蘿蔔湯
  • 鯷魚
    • 糯米椒燉鯷魚
    • 鯷魚炸蔬菜
    • 辣拌鯷魚
    • 鯷魚辣椒飯捲
    • 鯷魚炒堅果
  • PART 4 蛋豆乾貨
  • 雞蛋
    • 滷蛋
    • 蛋捲
    • 炒蛋
    • 明太魚乾湯
    • 火腿蛋三明治
  • 豆腐
    • 豆腐湯
    • 煎豆腐
    • 燉豆腐
    • 麻婆豆腐
    • 菠菜拌豆腐
  • 莫札瑞拉起司
    • 起司玉米
    • 番茄起司義大利麵
    • 蘿蔔泡菜起司炒飯
    • 起司辣炒年糕
    • 吐司披薩
  • 海苔
    • 炒海苔
    • 海苔飯捲
    • 海苔醬菜
    • 飛魚卵手卷
    • 海苔蛋捲
  • 麵粉
    • 馬鈴薯麵疙瘩
    • 麵春捲
    • 蛤蜊刀削麵
    • 薄煎餅
    • 煎蔬菜
  • 咖哩
    • 咖哩飯
    • 烤白帶魚
    • 咖哩炒年糕
    • 咖哩烏龍麵
    • 咖哩炒飯
  • 附錄 廚房新手的基礎料理課
    • 讓家常菜更美味的料理祕訣
    • 計量
    • 刀工
    • 熬湯頭的方法
    • 製作常備醬料
  • 索 引
    • 主要料理技巧
    • 40種食材料理
紙本書 NT$ 399
單本電子書
NT$ 279

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