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  • 護理師的無麵粉低醣烘焙廚房
  • 點閱:321
  • 作者: 郭錦珊著
  • 出版社:采實文化
  • 出版年:2018[民107]
  • 集叢名:健康樹系列:111
  • ISBN:978-957-8950-24-5 ; 957-8950-24-1
  • 格式:EPUB
  • 版次:初版
  • 附註:封面副題名: 40款無精緻糖、無麩質, 美味不發胖的麵包甜點食譜

內容簡介
「低醣生酮點心」網路人氣賣家──「酮話」社團
首度公開獨門美味配方
跳脫傳統材料,飲食新概念
無麵粉、無麩質、無精緻糖,低醣×低GI×生酮×根治

※書中所有配方都經血糖測試,不會造成血糖大幅振盪※
 
 
★第一本通過血糖測試的低醣烘焙食譜
★榮獲國際讚譽:日本知名限糖飲食社團,跨海寫序推薦
 
◎本書點心適合哪些人?
1. 低醣&生酮&根治飲食者:全書甜點的每一食用份量「淨碳水化合物」皆在5g以下,是目前最嚴格的生酮飲食標準。
2. 低GI飲食者:所選用食材皆為低升糖,不會造成血糖大幅震盪。
3. 麩質過敏者:全書不使用麵粉,皆為無麩質食譜。
 
◎擁抱甜點,同時擁抱健康
許多人因為身體健康因素,必需忌口、戒甜食、嚴格控制血糖,但要完全戒斷談何容易,幸好出現了完全不使用麵粉、精緻砂糖所製成的麵包甜點,不用再辛苦忍耐也能安心食用。
 
◎完全步驟圖解、精準控制分量
全書配方皆為作者反覆試作的研發心血,測試出最易成功、口感最佳的配方,並將重要步驟一一圖解說明,即使是完全無經驗的烘焙新手,也能輕鬆跟著做。
 
◎低醣版的蛋糕麵包,美味滿足又不會造成血糖大振盪
︱麵包吐司──早餐新選擇,帶來美味與飽足感
1.薰衣草迷迭香小餐包:柔軟Q彈,吃起來的口感和一般的麵包極為相像。
2.玫瑰偽吐司:人氣招牌,單吃或是抹上奶油都極為可口美味。
 
︱蛋糕甜點──華麗午茶,品嚐輕甜好滋味
1.巧克力熔岩蛋糕:簡單易作、快速完成的療癒系美味。
2.巧克力檸檬小蛋糕:微酸檸檬與苦甜巧克力的結合,精緻不甜膩的小甜點。
 
︱餅乾小點──止飢解饞,滿足咀嚼的口感
1.偽蘇打餅:酥脆口感,不用擔心碳水量超載。
2傳統雞蛋糕:低醣版的改良口味,一樣美味,但更加無負擔。
 
 
──低醣生酮網友,一致好評推薦──
「本身就很愛吃麵包和甜點,但是去年七月開始接觸生酮飲食,就剝奪了我的最愛,直到現在有了珊珊做的偽吐司和甜點,既解饞又不破壞生酮,真是開心的不得了,我大力推薦。」──梁慧君
 
「試過很多生酮甜點,個人對碳水很敏感,『酮話』是唯一所有產品我吃了不會醣暈的,推薦給大家!」──許秋萍
 
「今天收到蛋糕,晚上立馬微波一個來吃,也太好吃了,要不是今天扣打超過了,否則一定再吃,版主的蛋糕打翻我對生酮點心的看法」──許小靜
 
「一吃到偽麵包真的是驚為天人,完全跟外面麵包一樣,但竟然沒有使用麵粉,讓在生酮的我能吃到偽麵包真的太幸福了。」──楊茗羽
 
「生酮期間的好夥伴,完全不用欺負身體就能吃的甜點,口味也很棒」──閃琳
 
「一直是烘焙控的我,讓我無法與麵包、甜點分開,明知道不健康,可是就很難戒。因為了解生酮飲食的機會下接觸『酮話』!原來吐司也可以低糖低碳到這麼完美,真是太厲害了!」──Candy Lin


作者簡介
郭錦珊
曾經是一名忙碌的護理師,忙著照顧病人,卻忘了照顧自己,常常一餐就是一塊麵包或一碗麵……。結了婚、有了小孩,開始走入廚房,才真正了解「擇食」的重要性。和大部分的女生一樣,為了維持身材常與誘人的甜點展開天人交戰,直接接觸低醣生酮飲食之後,開始搜集大量資料,捨棄傳統的精緻糖與澱粉,研發出更為健康的低醣及生酮甜點。在家人的支持下,開始經營「酮話」粉絲團,將自身的好手藝讓更多人品嘗享用。
 
fb粉絲團:酮話-人妻護理師料理廚房[生酮甜點、防彈甜點、低醣甜點]

https://www.facebook.com/ketocake33/
fb粉絲團:酮話-人妻護理師料理廚房
https://www.facebook.com/groups/1344528465632405
 
營養分析審訂──林孟瑜營養師
畢業於中國文化大學食品營養學系學士、台北醫學大學醫學研究所碩士,現任振興醫療財團法人振興醫院營養師。
擁有中華民國營養師證書、台灣營養學會會員、台灣腸道靜脈營養醫學會會員、中華民國糖尿病衛教師(CDE)、台北市糖尿病共同照護網醫事人員認證、血液透析專科營養師訓練認證。
參與中華民國糖尿病衛教學會出版品《醣類計算》、《糖尿病腎病變食譜》、《低GI食譜》書籍編著。


  • 推薦序──來自日本低醣社團的真摯推薦
  • 推薦序──低醣烘焙,實踐不被糖癮控制的生活
  • 作者序 ──讓吃下的每一口甜點,都充滿健康安心
  • 戒醣戒糖,精神變好了、體重變輕了
  • Part 1 開始擁抱低醣甜點──無醣無糖,健康新概念
    • 什麼是低醣甜點?
    • 本書使用說明
    • 工具介紹
    • 材料準備
  • Part 2 麵包糕點──早餐新選擇,帶來美味與飽足感
    • 鯛魚燒
    • 糖霜磅蛋糕
    • 生乳捲
    • 肉桂捲
    • 丹麥乳酪麵包
    • 蔥仔胖
    • 玫瑰偽吐司
    • 薰衣草迷迭香小餐包
    • 菠菜鹹派
    • 蔥油餅
    • 綜合起司披薩
    • 藍莓焦糖甜心派
  • Part 3 蛋糕甜點──華麗午茶,品嚐輕甜好滋味
    • 巧克力檸檬小蛋糕
    • 榛果巧克力蛋糕球
    • 檸檬小蛋糕
    • 經典檸檬蛋白派
    • 巧克力熔岩蛋糕
    • 花生醬熔岩蛋糕
    • 藍莓磅蛋糕
    • 古早味咖啡蛋糕
    • 檸檬圓頂小蛋糕
  • Part 4 餅乾小點──止飢解饞,滿足咀嚼的口感
    • 傳統雞蛋糕
    • 偽蘇打餅
    • 奇亞籽餅乾
    • 小泡芙
    • 薑餅
    • 檸檬夾心餅
    • 巧克力棒
    • 乳酪球
    • 乳酪條
    • 櫻花蛋糕條
  • Part 5 免烤甜點──免開火,快速完成的即食點心
    • 白巧克力
    • 港式雪花糕
    • 伯爵重乳酪蛋糕
    • 偽金門花生貢糖
    • 提拉米蘇
    • 咖啡雙層奶酪
    • 雙層蝶豆花晶凍
    • 湯圓
    • 藍莓香草慕斯杯
紙本書 NT$ 350
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