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  • 阿忠師,重現酒家手路菜 [有聲書]
  • 點閱:424
  • 並列題名:Chef Ah-Chung: Revisiting Jiujia Cuisine
  • 作者: 光華畫報雜誌社[編輯]
  • 出版社:甦活全球網路
  • 出版年:2012[民101]
  • 格式:PDF
  • 附註:中英對照
租期14天 今日租書可閱讀至2021-03-16

本書則是介紹了頂廚國宴廚藝總監「阿忠師」的故事,「阿忠師」最拿手的就是酒家菜,酒家菜的手工繁複,但相較之下酒家文化就是如此,菜沒特色,客人不來,因此「阿忠師」重創新菜色,酒家菜展現珍貴的一種方式就是特殊材料的收集,書中描述了「孔雀開屏」、「彩虹蜈蚣蟳」…等菜色的介紹及做法,「阿忠師」如何重現傳統酒家菜盡在書中。

  • 第一課 Chef Ah-Chung: Revisiting Jiujia Cuisine(第3頁)
  • 第二課 Chef Ah-Chung: Revisiting Jiujia Cuisine2(第16頁)
  • 第三課 Chef Ah-Chung: Revisiting Jiujia Cuisine3(第31頁)
  • 第四課 Attention to detail(第50頁)
  • 第五課 Attention to detail2(第60頁)
  • 第六課 Attention to detail3(第79頁)
  • 第七課 Attention to detail4(第94頁)
  • 第八課 Famous horse crosses the bridge(第111頁)
  • 第九課 Famous horse crosses the bridge2(第124頁)
  • 第十課 Famous horse crosses the bridge3(第142頁)
紙本書 NT$ 350
單本電子書
NT$ 263

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