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  • 餐桌上的宋朝
  • 點閱:236
  • 作者: 劉海永作
  • 出版社:時報文化
  • 出版年:2018[民107]
  • 集叢名:History:38
  • ISBN:978-957-13-7438-3 ; 957-13-7438-5
  • 格式:PDF
  • 版次:初版
租期14天 今日租書可閱讀至2019-12-29

內容簡介
一碟蔬香肉美,一盞趣聞逸事
對好味道的執著與熱愛,千年一同
 
到宋朝吃大餐──

蟹釀橙、燒臆子、五色板肚、杞憂烘皮肘、櫻桃煎……
嘆為觀止的宮廷菜,敲鑼上菜
 
現代菜色的宋朝身世──
油條、鍋貼、西瓜在宋朝有沒有?和現在有什麼不同?
生活中的熟悉滋味,重新邂逅
 
這個時間吃什麼?怎麼吃──
早市吃早餐,涼飲消暑氣,年菜品春盤
對時間、時節的胃,最對味
 
大宋上菜,開動!


作者簡介
劉海永
 
文史學者、專欄作家,河南開封人,開封省會文化研究會副會長。
已出版《一座城的民國記憶》、《一座城的人文祕境》、《一座城的美食風情》、《文化開封‧園林文化(合著)》等書。

 
作品曾獲中國新聞獎銀獎,還原城市記憶,打撈塵封歷史,英國BBC紀錄片《中華的故事》宋朝部分拍攝顧問,美國國家歷史頻道、中國檔案報、鳳凰衛視等媒體對其事蹟進行專題報導。
 
 


  • 推薦序 妙筆說歷史,也說好菜 Amy(第3頁)
  • 推薦序 這本書的宋朝飲食,是活的 鄧士瑋(第5頁)
  • 開場白 日常飲食中的宋代風味(第7頁)
  • 一、到宋朝吃大餐(第19頁)
    • 「借殼上市」的那些菜(第20頁)
    • 汴京烤鴨傳天下(第26頁)
    • 無雞不成席(第34頁)
    • 只有「土豪」可以吃羊肉(第40頁)
    • 燒臆子: 此味只應天上有(第46頁)
    • 簽菜: 從北宋流傳下來的豫菜名菜(第51頁)
    • 五色板肚與北宋「熝物」(第56頁)
    • 汴京火腿: 宗澤製作的「家鄉肉」(第59頁)
    • 杞憂烘皮肘與琥珀冬瓜(第62頁)
    • 櫻桃煎和大耐糕(第68頁)
    • 算條巴子: 皇帝的經典御菜(第73頁)
    • 黃河鯉魚最開封(第78頁)
    • 東京醬肉和東京的餅(第83頁)
    • 東籬同坐嘗花筵(第88頁)
    • 宋人飲食消夏錄(第94頁)
    • 在開封品味宋茶(第99頁)
    • 出神入化的點茶(第105頁)
    • 鬥茶多樂事(第111頁)
  • 二、現代菜色的宋朝身世(第117頁)
    • 油條原來與秦檜有關(第118頁)
    • 開封油餅香噴噴(第124頁)
    • 北宋皇帝吃過西瓜嗎?(第129頁)
    • 糖炒栗子故都情(第136頁)
    • 鍋貼和鍋貼豆腐(第142頁)
    • 灌腸和灌肺(第147頁)
    • 汴京包子甲天下(第152頁)
    • 宋代麵條花樣多(第157頁)
    • 吃一碗風味獨特的宋朝撈麵(第163頁)
    • 白菜曾是趙匡胤最愛(第167頁)
    • 吃羹還是老開封(第171頁)
    • 水晶膾古往今來是佳餚(第177頁)
    • 魚膾穿越千年真美味(第183頁)
    • 杭幫菜中的開封風味(第189頁)
    • 蓮藕原來這麼好吃(第195頁)
  • 三、宋朝這個時間吃什麼?怎麼吃?(第201頁)
    • 北宋先茶後湯的待客食俗(第202頁)
    • 《清明上河圖》中的開封飲食(第208頁)
    • 張擇端筆下的北宋飯店(第216頁)
    • 跟著孟元老逛酒樓食店(第220頁)
    • 跟著孟元老穿越宋朝吃早餐(第225頁)
    • 夜市美食最風情(第230頁)
    • 從北宋一路走來的「棗花」(第235頁)
    • 棗黏麵饃與清明節食品(第239頁)
    • 宋人除夕不吃餃子吃什麼?(第245頁)
  • 精選美味製作法(第248頁)
  • 參考書目(第266頁)
紙本書 NT$ 320
單本電子書
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