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手作成癮:12 Months小日子的手感烘焙(初版)

  • 點閱:28
  • 作者:
  • 出版年:2017[民106]
  • 出版社: 樂木文化出版 高寶書版總經銷
  • ISBN:978-986-93643-7-9 ; 986-93643-7-3
  • 格式:PDF
  • 本書有DRM加密保護,需使用HyRead閱讀軟體開啟

  • 原紙本書價:580 元
  • 電子書價:406 元 (點)

  • 租書價:20點
  • 租期14天,今日租書可閱讀至2018-11-29
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內容簡介
★一年365天,超過15位甜點烘焙名師、專業廚師、得獎主廚,在手繹開課超過960堂,一本書讓你在家就能學到的專業廚師級甜點及料理,讓你家餐桌日日都用美味標註。
 
櫥窗裡的美味甜點總是讓你垂涎欲滴?!
 
漂亮、精緻的甜點自己做,每日都是適合烘焙的好日子!
 
各式的蛋糕、甜點以及中西式餐廳中的人氣料理,手作起來並不難,看似複雜的美味點心,在家就可以靠自己手作!吃膩了甜點還有好吃的鹹食,自己動手時刻新鮮更符合個人與家庭口感,這本書不只與您一起烘培手作甜點,自然融入的季節感與生活質量,帶給您有溫度的美味,讓人與食物之間的關係更具生命力!
 
羅列繁多的麵粉種類,滋味悠長的細白糖,口味鮮明的苦甜焦糖,膨鬆與脆硬,燈光與火焰,四季的推移,閒話家常,包羅萬象的瑣事,烘培就是生活的縮實攝影。
 
本書帶給您的不只是甜點,是真實的手作經驗,當中包含了難以被取代的個人特質與風格,摸一摸細白麵粉,嘗嘗融好的苦甜巧克力,聞聞膨鬆蛋糕的甜香,一口咬下扎實的新鮮麵包,堅果的噴香瀰漫口腔,自己烘烤一塊蛋糕如此費事但也如此甜美。
 
★請教達人有問必答 ! 整理烘焙&料理愛好者最想提問的20個Q&A,猶如面對面授課!
從接觸烘焙、成為烘焙&料理老師到擁有自己的店,你最想知道的問題,近距離分享。
 
Q甜點做失敗了該怎麼辦呢?
Q關於布朗尼糕,有什麼製作的訣竅嗎?
Q裝飾餅乾的麵團特性是什麼?
Q覺得英國料理與法國料理的不同之處為何呢?
Q裝飾麵包和食用麵包的差別在哪裡呢?
Q從網路販售到有了麵包店,感覺如何呢?
還有更多的達人的小祕訣都收錄在這本書中,給你更多烘焙&料理創意的好點子!
 
本書特色
 
★烘焙,家的味道 ; 手作,12Months小日子的滋味
 
★以美味標註,每一刻值得細細品嘗的食光
 
依照12個月的氣候、食材變化出最受歡迎的人氣烘焙&家庭、餐廳料理,手繹廚藝&生活創作空間團隊蒐羅授課率最高、人氣滿分、且一學就會、達成率最高、甚至想開屬於自己的甜點烘焙店也能使用的食譜,近200道的烘焙及料理,用美味標註每個值得紀念的小日子,日日都有好味道,陪你一同度過一人的獨處食光、兩人濃郁的愛戀滋味、全家同樂的饗食片刻,手作專屬個人的美好味覺。
 
★遠離食安風暴,安心烘焙,嚴選收錄近200道,人氣甜點、鹹食、零嘴、歐式麵包、主廚料理、因應時節、因應需求,應有盡有,每道均有專業廚師提供的廚藝小秘訣,宛若專業廚師貼身教學。
 
名人推薦
 
世界金牌賞主廚 曾良泉
烘焙點子王 陳文山
麵包冠軍 楊世均

  • |自序 Preface 每一天都是值得紀念的烘焙日(第19頁)
  • |前言 Introduction 烘焙與家人的幸福食光(第32頁)

作者簡介
 
手繹廚藝 & 生活創作空間
 
chez soi 手繹以「家庭」為核心價值,期待每一位來上課的夥伴都能以輕鬆自在的心情烘培甜點,為了完整傳達這樣的心意,chez soi 手繹團隊本身便是溫暖的大家庭!畢竟唯有在真正令人安心的環境補足滿滿的能量之後,才能與大家分享最真誠的心意!烘焙是與麵粉和糖的創意遊戲,也是手繹團隊展現對甜點獨特思考與想像力的媒介,無論是問候時溫暖的微笑,親切的課程解說,還是甜點教學時專注的身影,都是chez soi手繹對烘培的堅持,對甜點的熱愛,還有對每一位夥伴的真誠以待。為了更完整紀錄 chez soi手繹團隊對甜點的堅持,謹以這本食譜為獻禮,期待未來能與您一同品味甜點帶來的滿心幸福與滿足。
 
史上最強示範陣容,15位廚藝授課最強師資包括 (順序依照姓名比劃) -
 
【甜點&烘焙專科】
陳文山Mountain老師(創意甜點)
程裕祥 Mike 老師 (甜點裝飾)
趙婉如 Alice老師 (人氣甜點)
鄭麗玟 Kitty老師 (人氣甜點)
鄭瑋漢 Hank 老師 (親子甜點)
范婷婷 Tina 老師 (親子甜點)
林宜慧 Edan 老師 (專攻巧克力主題甜點)
鄭清松 Jack 老師 (精緻甜點)
 
【料理&烘焙專科】
王安邦 老師(西式料理&烘焙)
江美君Jaki老師(西式料理)
吳俊毅Jim 老師(手作麵包)
李俊毅 老師(義式料理&甜點)
曾良泉(土龍)老師(中西全能料理)
楊世均Pike 老師(手作麵包)
嚴子懷(妹子)老師(英式料理&烘焙)