內容簡介
 
★★亞馬遜書店4顆星推薦★★
 
華麗極致的經典不僅出現在米其林餐廳，
巷弄間也隱藏著法國料理的傳統魅力。
從印象派畫家到法國總統，
米其林名廚以其詼諧風趣之筆帶你一窺舌尖上的巴黎！
 
從羅丹美術館花園旁的產地直達蔬食料理餐廳，到巷弄間尋幽訪勝的潛力星級美食名單──
 
‧你相信最經典的蘋果派竟然隱身在法國超市嗎？
‧聞名全球的法國經典料理魅力何在？
‧哪些星級餐廳連名廚造訪巴黎也絕不錯過？
‧凡登廣場上的麗池飯店，竟然能將珍禽異獸全都入菜？
 
文森‧科林克是德國家喻戶曉的米其林明星大廚，曾獲頒國際獎項及德國貢獻勛章並出版多本著作，跟著文森‧科林克挖掘法國料理之魂，藉由頂級味蕾帶路，我們得以一窺名廚的口袋餐廳及私房美食名單。名廚心血來潮時，更會神來一筆，無私公開精心烹調的私房食譜，讓你也能將法國華麗廚藝帶進自家廚房。
 
頂級味蕾的巷弄漫遊
黃金年代的美好風華
 
巴黎不僅是海明威筆下一場流動的饗宴，更是不斷變動、勇於創新與享受生活的法式生活起點。文森•科林克帶領我們穿梭於巴黎的輝煌過去與美好年代，尋覓畫家、詩人和華麗廚藝時代的蹤跡，更由生活細微之處體驗巴黎日常樂趣。
 
★★★★★米其林名廚的巴黎隱藏版美食★★★★★
跟著文森‧科林克一起在街頭巷弄漫步，你會發現許多意外的驚喜。知名景點旁就藏著世界級的料理；塞納河畔的餐館有絕致的美食體驗；孚日廣場的餐廳更有精巧的裝潢與出乎意料的優質服務。
星級主廚漫遊巴黎可不只將眼光放在高檔餐廰，也會有穿梭巷弄隨興閒晃的時候；隨手打開米其林評鑑app而品嚐到的潛力餐廳，毫不藏私大方公開。異於米其林餐廳的慎重豪華及高不可攀的價位，文森•科林克和你分享有限預算內也能享受法國精緻的珍饈美饌。
 
★★★★★米其林名廚的巴黎口袋餐廳★★★★★
巴黎的艾菲爾鐵塔聞名世界，位於其中的星級餐廳不僅具備米其林等級，更難能可貴是壯闊的視野。百年歷史的星級飯店如果超出你的預算，也別錯過飯店的酒吧。雙叟咖啡館與花神咖啡館總是吸引許多文青朝聖，文森‧科林克寫作時也一定要去花神點杯咖啡，品味一下屬於巴黎的優閒。
想體驗法國華麗時期的經典風格，千萬不能錯過「大維富」餐廳，挑高的彩繪天花板維持著當年的帝國情調，而路易十六朝代的裝潢元素更讓你恍若回到往昔，被名人的詩學和音符所圍繞⋯⋯
 
★★★★★花都巴黎，奇人奇事，不可不知★★★★★
巴黎傳奇歷久不滅，奇人軼事至今仍在花都流轉，從聖堂武士到拿破崙三世、從海涅到瓦格納、從印象派畫家到法國總統，文森‧科林克也透過生花妙筆娓娓道來，妙趣橫生。
從聖殿廣場漫步到蒙馬特公墓，從法國經典飲食美學先驅漢尼耶細數點評到拿破崙三世，穿梭在巴黎的街頭巷弄，文森‧科林克引領我們爬梳歷史與文化的記憶，更見證現代的傳奇。巴黎城知名的景觀視軸讓人迷醉，別忘了體驗林蔭大道的動人風情。感受巴黎的美好年代，當然不能錯過莎士比亞書店，從失落世代到美好年代，風流人物盡在其中。陰雨天也不愁錯過浪漫景色，交錯巷弄間的各個拱廊都能享受漫遊者的時光⋯⋯透過文森‧科林克之筆，我們看見更細緻的巴黎。
 
本書特色
 
1. 作者為德國知名美食家及米其林名廚，博學多聞，以幽默詼諧的筆觸將廚藝、藝術及歷史文化，透過巴黎的日常娓娓道來，引人入勝。
 
2. 不同於坊間的巴黎遊記或美食實錄，本書結合兩者精華，透過作者的星級味蕾穿針引線，彷彿跟著名廚一同遊覽巴黎，星級餐廳及巷弄美食一網打盡，是喜愛巴黎的旅人最佳的美食指南。
 
3. 文末並附名廚自製研發的私房料理食譜，讓讀者在家也能烹調歐陸美食！

• 序曲　親愛的讀者，我們先聊聊這個吧：從斯圖加特到巴黎(第8頁)
• 尋味旅程1　米其林名廚文森．科林克的巴黎隱藏版美食(第12頁)
  • 巴黎不僅僅是我的愛：瑪黑區的巷弄美食「施瓦茨餐館」(第14頁)
  • 尋找失傳的夢幻蘋果派(第33頁)
  • 狂野畫家蘇丁及我憧憬的巴黎：最小號的美食天堂「櫻桃園」(第39頁)
  • 羅丹美術館花園旁的「琶音餐廳」：產地直達的世界級蔬食料理(第53頁)
  • 從普富林根到巴黎：中了頭彩般的「美食家小餐館」(第61頁)
  • 梅格雷探長和他的燉小牛肉：太子廣場的「保羅家的餐廳」和孚日廣場的「仙饌餐廳」(第73頁)
• 尋味旅程2　米其林名廚文森．科林克的巴黎口袋餐廳(第80頁)
  • 令人心醉神迷的洋蔥湯：艾菲爾鐵塔的「儒勒．凡爾納」餐(第82頁)
  • 世界級大師面面觀(第95頁)
  • 星級飯店的酒吧(第108頁)
  • 巴黎的文人與咖啡館：雙叟、花神，以及巴爾扎克的羅宋湯(第118頁)
  • 見證華麗與衰落的「大維富」餐廳(第133頁)
  • 燈火通明的聖誕夜：好餐廳永遠能拯救一切(第139頁)
  • 法老萌與埃及豔喵：布里斯托爾飯店的「美食家」餐廳(第143頁)
• 尋味旅程3　花都巴黎，奇人奇事，不可不知(第148頁)
  • 巴黎的公園：聖殿廣場(第150頁)
  • 法國經典飲食美學先驅漢尼耶(第154頁)
  • 華麗廚藝時代初期(第163頁)
  • 拿破崙三世的景觀視軸：創新的遠見與修護的兩難(第169頁)
  • 凡登廣場上的麗池飯店：歷久不衰的傳奇(第176頁)
  • 巴黎及其優雅的紳士們：你不知道的法國頂級料理，法國總統密特朗的最後一餐(第189頁)
  • 追憶形影不離的龔古爾兄弟：時間是最好的考驗(第197頁)
  • 在蒙馬特公墓，想念海涅(第201頁)
  • 雨天消磨時光的好去處：巴黎的拱廊(第209頁)
  • 巴黎的多種樣貌：從葛楚．史坦到老佛爺拉格斐(第215頁)
  • 女人和書籍：從失落世代直到垮世代的莎士比亞書店(第221頁)
  • 若望二十三世廣場及荷內維維安尼廣場(第228頁)
  • 耶拿廣場旁的巴黎時尚博物館(第235頁)
• 尾聲　斯圖加特，我的家(第240頁)
• 附錄　觀光瞎拼指南(第243頁)
• 附錄　美食餐廳攻略(第251頁)
• 附錄　圖片索引來源(第261頁)

作者簡介
 
文森‧科林克（Vincent Klink）
 
德國烹飪大師、美食家、明星大廚，先後經營Postillon及Wielandshöhe餐廳，皆獲米其林一星評等。在主持「ARD 饗宴」（ARD-Buffet）、「文森上菜」（Vincent Klinks Kochkunst） 等美食節目後打開其知名度。其出版作品包括《根菜廚藝年鑑》（Rübe）、《科塔廚藝年鑑》（Cotta's Kulinarischen Almanach） 及《廚師的辛香回憶錄》（Sitting Küchenbull） 等。
 
出生於1949年的文森‧科林克，年輕時即跟隨巴登的師傅學藝，並在慕尼黑完成烹飪培訓。服完兵役後於1973年通過廚師資格考，1974年回老家施瓦本格明德鎮創業， 1991年後搬到斯圖加特，在園子裡養三窩蜜蜂，閒暇時拉射英格蘭長弓箭。身為技術熟練的低音喇叭業餘愛好者，他常在餘暇與各爵士樂好手在德國各地演出。
 
文森‧科林克於2010年獲頒國際艾卡特韋奇曼獎（Internationaler Eckart-Witzigmann-Preis）。評委會認為科林克以極優秀的方式，將廚藝、文采、音樂及電視娛樂做了最佳的連結。2014年，巴登符登堡邦頒授文森‧科林克突出貢獻勛章。
 
譯者簡介
 
林玉卿
 
幼時由好脾氣的奶奶拉拔到唸小學，之後隨家人移民優美的歐洲，叛逆期單獨回自由熱情的台灣。受外婆、師長及雇主們的照顧，安全度過最不羈的歲月。最高學歷行銷碩士，最難忘的經驗是為巴伐利亞王子口譯。曾在荷蘭、德國及台灣工作，目前居住在維也納。