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香料漂流記:孜然、駱駝、旅行商隊的全球化之旅
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- 譯自:Cumin, camels, and caravans:a spice odyssey
- 作者: 蓋瑞.保羅.納卜漢(Gary Paul Nabhan)著 , 呂奕欣譯
- 出版社:麥田出版 家庭傳媒城邦分公司發行
- 出版年:2017[民106]
- 集叢名:歷史選書:66
- ISBN:9789863445036
- 格式:EPUB 流式,PDF,JPG
2014年Gourmand Award最佳阿拉伯飲食文化圖書大獎
香料發展是鍊金術也是化學、是文化史也是自然史
是飲食帝國主義也是跨大陸與跨文化的合作
帶領讀者在埃及石棺中,解讀兩千三百年前香料交易的銘文
從市集、圖書館、檔案館、博物館裡發現歷史的香氣與滋味
走過阿拉伯半島、非洲之角親見乾荒之地的芳香
作者以生動的文字,帶領讀者踏上漫漫時空之旅,一探香料貿易與料理帝國主義之間的關聯。他從家族過去的香料商人開始談起,搭配旅行見聞與歷史故事,並發揮自己在種族植物學方面的專長,訴說閃族人與沙漠植物群在香料貿易的全球化舞台上,扮演何種重要角色。
作者親自走訪四大商路(絲路、乳香之路、香料之路,以及運送巧克力與辣椒的皇家大道),跟著來往各地的香料商人商隊,從乳香的採集地、阿拉伯半島的古老港口,前往中國泉州港、美國西南部的聖塔菲。他以故事、食譜、文化傳播路徑的語言分析,闡述孜然、肉桂、番紅花、胡椒等香料如何在世界各地不同的料理中成為要角。他也同時主張,一般人常認為彼此衝突的阿拉與猶太文化,在歷史上絕大多數的時間其實是香料貿易的合作夥伴,從而說明人類未來應創造出更良善、更包容多元文化的全球化社會。
走過阿拉伯半島、非洲之角親見乾荒之地的芳香
作者以生動的文字,帶領讀者踏上漫漫時空之旅,一探香料貿易與料理帝國主義之間的關聯。他從家族過去的香料商人開始談起,搭配旅行見聞與歷史故事,並發揮自己在種族植物學方面的專長,訴說閃族人與沙漠植物群在香料貿易的全球化舞台上,扮演何種重要角色。
作者親自走訪四大商路(絲路、乳香之路、香料之路,以及運送巧克力與辣椒的皇家大道),跟著來往各地的香料商人商隊,從乳香的採集地、阿拉伯半島的古老港口,前往中國泉州港、美國西南部的聖塔菲。他以故事、食譜、文化傳播路徑的語言分析,闡述孜然、肉桂、番紅花、胡椒等香料如何在世界各地不同的料理中成為要角。他也同時主張,一般人常認為彼此衝突的阿拉與猶太文化,在歷史上絕大多數的時間其實是香料貿易的合作夥伴,從而說明人類未來應創造出更良善、更包容多元文化的全球化社會。
- 引言 香料的起源,以及遍布天涯海角的香料貿易
- 第一章 來自乾荒之地的芳香
- 第二章 商隊離開阿拉伯福地
- 第三章 探索沙漠中隱藏的村落
- 第四章 阿曼:文明的搖籃
- 第五章 麥加,以及穆斯林與猶太商人的遷徙
- 第六章 香料之路與絲路的交會與整併
- 第七章 伊比利半島的跨文化合作蓬勃發展
- 第八章 和平共存瓦解、跨國行會興起
- 第九章 搭起大陸與文化的橋梁
- 第十章 航行於從中國到非洲的海上絲路
- 第十一章 達伽馬,全球化的新推手
- 第十二章 跨過海洋的吊橋
- 後記 料理帝國主義與其他選擇
- 謝詞
- 注釋
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