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  • 一方水土
  • 點閱:4
  • 作者: 李純恩著
  • 出版社:明窗出版 明報發行
  • 出版年:2011[民100]
  • ISBN:978-988-8082-17-9 ; 988-8082-17-5
  • 格式:JPG
  • 版次:初版
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內容簡介

李純恩走過中國南北不少地方,各處不乏談得來的朋友,
又善於體察,見微知著,在這麼一個基礎上,
蘊釀得「一方水土養一方人」這樣一個電視資訊節目的構思,
又藉着這個節目的攝製,以汽車穿州過省,去到哪兒吃到哪兒,
走走看看,深入里弄,這便可觀了。

一個地方的食物,養育了一個地方的人,也形成了一地人的性格。南甜北鹹,東辣西酸,口味不同的人,性格也不同。性格不同,成就的事業也不同。所以,有些地方專出文官,有些地方專出武將,有的地方出文人,有的地方出學者,有的地方出商人,有的地方出師爺,有的地方出強盜,強盜做大了就成皇帝。

民以食為天,食物的豐盛匱乏,也顯示出一個地方的生存環境,是富庶,還是貧瘠,各類人物,也就因此而產生。出才子佳人的地方,跟出將軍響馬的地方,吃的東西分野很大,小橋流水養出來的人,跟大漠孤煙熏出來的人,種氣一定不同。

中國地大物博人多,各地人的習性有巨大的差異,雖說同文同種,但這些差異,幾乎可以分裂成不同的國家民族。

為什麼會這樣,應該是食物吧。同樣一棵菠菜,生在上海大小盈掌,但生在北京,便長得可以扛在肩上。上海人和北京人的性格也南轅北轍,口味也天差地遠。將之放諸中國各地,總結一方水土養一方人,就是非常有趣的事情。

為此,李純恩全中國到處走走拍拍,請看他筆下及鏡頭下的各方風土人情。

李純恩,香港作家,生於上海,於1979年來香港謀生。其最爲人熟悉的是額前的一小撮白髮。初時在工廠工作,後來當了記者,後轉為作家,著有小說、散文、飲食評論書籍及在報章上撰寫專欄。曾在電視台主持旅遊及飲食節目,另外,在旅遊旺季,李純恩亦有為旅行團帶團。[1] 其舅為上海琵琶演奏家屠偉剛。

  • 編者語(第ii頁)
  • 前言(第iv頁)
  • 一、上海(第12頁)
    • 格調(第12頁)
    • 胸圍的稱呼變遷(第14頁)
    • 章府菜(第16頁)
    • 「翠華」在上海(第18頁)
    • 洋為中用(第20頁)
    • 上海婚姻(第24頁)
  • 二、蘇州(第26頁)
    • 奧灶麵(第26頁)
    • 湖鮮午宴(第28頁)
    • 捕蟹陽澄湖(第30頁)
    • 劉嘉玲(第32頁)
    • 生煎包和鮮肉湯圓(第38頁)
    • 蘇州北門飯店(第40頁)
    • 蘇州女人(第42頁)
    • 男女(第44頁)
    • 藏書羊肉(第46頁)
    • 芝麻糊(第48頁)
    • 桂花雨(第50頁)
  • 三、杭州(第54頁)
    • 夜行(第54頁)
    • 臭豆腐西施(第56頁)
    • 龍井田裏炒蝦仁(第58頁)
    • 杭州飲食(第60頁)
    • 杭鐵頭(第62頁)
    • 蕭山人(第64頁)
  • 四、紹興(第66頁)
    • 紹興人(第66頁)
    • 紹興零食(第68頁)
    • 題扇橋與躲婆弄(第70頁)
    • 喧鬧的同胞(第72頁)
    • 蘭亭學書(第74頁)
    • 魯迅與徐渭(第78頁)
  • 五、寧波(第80頁)
    • 酒店房中情趣玩具(第80頁)
    • 人間煙火(第82頁)
  • 六、東錢湖(第84頁)
    • 寧波東錢湖(第84頁)
    • 炒螺螄(第86頁)
  • 七、北京(第88頁)
    • 「九花山」烤鴨(第88頁)
    • 在萬荷堂烤填鴨(第90頁)
    • 吳宇森下廚(第92頁)
    • 北京炸醬麵(第94頁)
    • 北京晚上樂(第96頁)
    • 北京大舞台(第98頁)
    • 「爺」(第100頁)
    • 潘石屹(第102頁)
    • 長城秋色(第104頁)
    • 火車旅行(第108頁)
  • 八、濰坊(第110頁)
    • 山東人(第110頁)
    • 山東餃子(第112頁)
    • 風箏之鄉(第114頁)
  • 九、青島(第116頁)
    • 柿林(第116頁)
    • 啤酒青島(第120頁)
    • 青島老區(第122頁)
    • 心定不定?(第126頁)
    • 體貼服務(第128頁)
    • 王哥莊大饅頭(第130頁)
    • 青島韓風(第132頁)
    • 愉快合作(第134頁)
  • 十、成都(第136頁)
    • 「蜀犬吠日」(第136頁)
    • 平和安逸(第138頁)
    • 見廁所而歡喜(第140頁)
    • 藏民街(第142頁)
    • 四川臘腸(第144頁)
    • 臘梅(第146頁)
    • 武侯(第150頁)
    • 岳飛手書前後《出師表》(第152頁)
    • 由都江堰說起(第154頁)
    • 李冰(第156頁)
    • 川西的「歐洲小鎮」(第158頁)
  • 十一、貢嘎山和燕子溝(第160頁)
    • 還是有福氣(第160頁)
    • 風雪午飯(第162頁)
    • 去燕子溝之前(第166頁)
    • 出門靠酒店(第168頁)
    • 大山裏的美食(第170頁)
    • 山裏人情(第172頁)
  • 十二、重慶(第174頁)
    • 趕路(第174頁)
    • 湖廣填四川(第176頁)
    • 重慶湖廣會館(第178頁)
    • 地域概念(第180頁)
    • 重慶火鍋(第182頁)
    • 大辣與大油(第184頁)
    • 重慶美女(第186頁)
    • 怕的是揭短(第188頁)
  • 十三、麗江(第190頁)
    • 納西女人(第190頁)
    • 納西族婚禮(第192頁)
    • 藏族小伙(第196頁)
    • 參考消息(第198頁)
    • 官府不如電視台(第200頁)
    • 雪山金光(第202頁)
    • 雲南火鍋(第206頁)
  • 尾聲(第208頁)
    • 安樂茶飯(第208頁)
    • 緣分(第210頁)
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