作者簡介：
方任利莎女士原籍江蘇宜興，北京出生，十多歲舉家來港定居，婚後一直以「主婦」為職，直至最小的女兒上了小學，才開展她的事業——開辦烹飪中心，教授廚藝。自一九八四年，在亞洲電視先後主持「午間小」及「方太生活廣場」節目，向觀眾示範講解烹飪技藝，大獲好評。又頻頻亮相新加坡電視台，傳授烹飪技巧，並獲邀任該國烹飪大賽評判，風靡新加坡、馬來西亞的觀眾。方太更主編《方太任利莎世界》雜誌，並擔任著名品牌的代言人，深受觀眾歡迎，是香港人心目中的殿堂級烹飪專家。
 
方太出版食譜迄今已逾三十個年頭，出版食譜接近一百種，菜式種類繁多。方太掌「家廚」經驗豐富，又曾正式拜師學藝，加上逾三十年的教授心得，很能理解「生手」主婦經常遇到的入廚問題，以及「經驗」主婦常有的配搭問題，編寫食譜及示範講解烹調時，往往能指出各種烹調方法的訣竅，使主婦在烹調時更得心應手。

• 序 Foreword(第2頁)
• 菜餚趣事 Food Stories(第6頁)
  • 白娘娘與小青 Madame White and Xiaoqing(第6頁)
  • 魚香的來由 The Origin of " Fish-fragrant " Dishes(第7頁)
• 烹調技巧 Cooking Skills(第8頁)
• 湯羹 Clear and Thick Soup(第13頁)
  • 紅白酸辣湯 Sour and Spicy Pig's Blood and Bean Curd Soup(第14頁)
  • 冬蓉羹 Winter Melon Thick Soup(第16頁)
  • 醋椒魚湯 Vinegar Pepper Fish Soup(第18頁)
  • 哈密瓜清潤湯 Hami Melon Soup(第20頁)
  • 火腿瑤柱節瓜盅 Steamed Hairy Gourd Soup with Dried Scallops and Ham(第22頁)
  • 要米豬橫脷湯 Sweet Corn and Pig's Pancreas Soup(第24頁)
• 海鮮 Seafood(第27頁)
  • 粉皮煮魚 Fish with Bean Jelly(第28頁)
  • 味醬煮烏頭魚 Miso Grey Mullet(第30頁)
  • 阿婆拉纜 Old Lady Pulling the Rope(第32頁)
  • 鮮蝦粉絲煮節瓜 Hairy Gourd with Vermicelli and Prawn(第34頁)
  • 腩肉爛青蠔 Braised Pork Belly with Mussel(第36頁)
  • 鹹三文魚蒸鮮魚 Steamed Salted Salmon with Fresh Fish(第38頁)
  • 紅糟扣白鱔 Wine Lees Steamed White Eel(第40頁)
  • 芝麻魚 Sesame Fish(第42頁)
  • 蜜糖豆炒鮮魷 Stir-fried Sugar Snap Pea with Squid(第44頁)
  • 椒汁帶子蒸勝瓜 Steamed Angled Loofah and Scallop with Bell Pepper and Bean Sauce(第46頁)
  • 酒釀乾燒大蝦 Big Prawns with Wine Sauce(第48頁)
  • 椒鹽生蠔 Pepper Salt Oysters(第50頁)
  • 生炒鱔絲 Stir-fried Shredded Eel with Chive(第52頁)
  • 糖醋桂花魚 Sweet and Sour Mandarin Fish(第54頁)
  • 鮮鮑燜燒腩 Braised Fresh Abalone and Roast Pork(第56頁)
家禽 • 肉類 Poultry • Meat(第59頁)
• 竹葉青醉雞翼 Bamboo Leaf Liquor Chicken Wings(第60頁)
• 簡易脆皮鹽焗雞 Crispy Skin Salt Baked Chicken(第62頁)
• 京蔥燜鴨 Spring Onion Braised Duck(第64頁)
• 五柳手撕雞 Hand Shredded Chicken with Wu Liu Mix(第66頁)
• 炒粒粒 Assorted Diced Ingredients Stir-fry(第68頁)
• 菜脯芽菜鬆 Minced Pork with Preserved Radish and Soy Sprout(第70頁)
• 豆腐獅子頭 Bean Curd Minced Pork Balls(第72頁)
• 甜梅菜燜排骨 Braised Pork Rib with Sweet Preserved Vegetable(第74頁)
• 咕嚕涼瓜排骨 Sweet and Sour Bitter Melon and Pork Rib(第76頁)
• 冬菜鮮牛肉餅 Preserved Vegetable Minced Beef Patty(第78頁)
• 棒打牛魔王 Stir-fried String Bean with Beef(第82頁)
• 鼓椒炒牛? Beef and Bell Pepper with Preserve Black Bean(第84頁)
• 咖喱大脷 Curry Pig's Tongue(第86頁)
• 西梅蜜汁火腿 Syrupy Ham and Dried Plum(第88頁)
蔬菜 • 豆品 Vegetables • Beans(第91頁)
• 白娘娘與小青 Madame White and Xiao Qing(第92頁)
• 杞子拌涼瓜 Bitter Melon and Chinese Wolfberry(第94頁)
• 青紅椒炒茭白 Stir-fried Water Bamboo Shoot with Bell Pepper(第96頁)
• 三寶娃娃菜 Tri-Treasure Chinese Cabbage(第98頁)
• 生煎蓮藕餅 Pan-fried Lotus Root Patties(第100頁)
• 花菇大芥菜 Shiitake Mushroom and Mustard Green(第102頁)
• 香荽辣豆腐 Spicy Bean Curd with Coriander(第104頁)
• 三素家鄉豆腐 Vegetarian Bean Curd Hornetown Style(第106頁)
• 三皇豆腐 Tri-Egg Steamed Bean Curd(第108頁)
• 魚蓉琵琶豆腐 Steamed Mashed Bean Curd and Fish Paste(第110頁)
• 芙蓉雪蛤膏 Hasma Foo Yong Egg(第112頁)
• 冬菇燜生筋 Braised Chinese Mushroom and Gluten Ball(第114頁)
小食 • 甜品 Snacks • Desserts(第117頁)
• 韭黃肉餡餅 Yellow Chive Meat Pies(第118頁)
• 上海菜肉雲吞 Shanghai Wonton(第120頁)
• 紅豆合桃露 Red Bean Walnut Sweet Soup(第122頁)
• 雜果杏仁豆腐 Fruit Cocktail Almond Jelly(第124頁)
後記 Postscript(第126頁)