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  • 聖凱師的居家料理小教室:47道超人氣料理拯救沒梗的餐桌菜色
  • 點閱:381
  • 作者: 黃聖凱著
  • 出版社:時報文化
  • 出版年:2018[民107]
  • ISBN:978-957-13-7284-6 ; 957-13-7284-6
  • 格式:PDF
  • 版次:初版
租期14天 今日租書可閱讀至2019-12-25

內容簡介
 
料理方式沒有一定,好吃就行!
打破既定的料理方式
人氣料理社群聖凱師首部作品

 
聖凱師:「如果你已經是專業廚師,請你不要看,
但如果你只是想要讓廚藝精進一些、讓下廚輕鬆一點,那你一定要帶走這本書!」
 
【七大主題料理】
 
結合中西日韓,圖解示範47道吃得飽飯麵主食、秘訣高竿不平常的家常菜、年節宴客有面子的澎派大菜、清濃皆備的湯品、那些年我們一起懷念的阿嬤古早味,以及比電鍋更省時省力的電子鍋料理……總之,沒有精湛廚藝也能端出達人級美味,快跟著料理長做出簡單又不輸星級飯店的料理!
 
【嘸講你不知!聖凱師秘訣搶先看】
 
\O//紅燒獅子頭做出來總是乾乾的,該如何變得多汁味美?
只要在調製肉漿時加入麵包粉,肉丸就會像塊海綿般吸取飽足的湯汁,口口爆漿。
 
\O//煮湯調味常常失準,要如何改善呢?
湯料在熬煮過程中會釋放出食材本身的滋味,所以湯料理的調味時機大多是在「要起鍋之前」,也就是待湯頭味道底定後再調味會更準確。
 
\O//番茄炒蛋看似簡單,但是蛋怎麼都容易乾乾癟癟的呢?
結合美式料理的做法,在蛋液裡加點鮮奶,蛋的口感會變得滑嫩咕溜喔。
 
本書特色
 
1.不執著於固定的料理方式,化繁為簡也是真功夫。
2.菜色變化多,包含主食、配菜、湯品和小點,吃得飽也吃得巧。
3.快速簡單,即使忙碌,也可輕鬆完成好一桌好料。
4.詳細圖解步驟,掌握每道料理的要領!


作者簡介
 
黃聖凱(聖凱師)
 
出生於彰化。童年是在三合院前的農田裡長大的,從小就對土地中的食材如數家珍,奠定對料理的興趣。擁有十年以上料理經驗,創業七年,至今擁有八間直營日本料理餐廳和特色鍋物。廚師生涯由台菜入門,因此特別擅長融合台、日料理之長,也擅長將複雜的菜碼簡化為一般家庭或料理素人都能上手的方式。

 
2014年創立粉專「錵鑶居家料理小教室」,訴求「簡單當大廚」,以平易近人、好懂的影片介紹食材、示範(也試吃)料理,大獲粉絲好評,一躍成為台灣最熱門的人氣料理社群,引發百萬粉絲點菜熱潮。
 
www.facebook.com/hanahomefood/


  • (1)一碗吃飽 飯料理(第7頁)
    • 壽喜燒牛肉丼飯(第10頁)
    • 鮭魚卵炒飯(第12頁)
    • 櫻花蝦古早味油飯(第14頁)
    • 韓式起司燉飯(第16頁)
    • 奶油海鮮燉飯(第18頁)
    • 沙茶牛肉燴飯(第20頁)
    • 滑蛋蝦仁蓋飯(第22頁)
  • (2)一碗吃飽 麵料理(第25頁)
    • 維力炸醬炒泡麵(第28頁)
    • 台式炒烏龍麵(第30頁)
    • 日式明太子炒烏龍麵(第32頁)
    • 巧達濃湯白醬義大利麵(第34頁)
    • 味噌肉醬義大利麵(第36頁)
    • 黑芝麻蒜味涼麵(第38頁)
    • 獨門炸醬麵(第40頁)
  • (3)做出餐廳等級的家常菜(第43頁)
    • 麻婆豆腐(第46頁)
    • 不正統的三杯雞(第48頁)
    • 塔香茄子(第50頁)
    • 馬鈴薯燉肉(第52頁)
    • 滑得不得了番茄炒蛋(第54頁)
    • 檸檬回鍋肉(第56頁)
    • 金沙蝦球(第58頁)
    • 黑胡椒牛小排(第60頁)
    • 原住民白山豬肉(第62頁)
  • (4)湯控不能錯過的好湯頭(第65頁)
    • 蚵仔湯(第68頁)
    • 麻油雞湯(第70頁)
    • 玉米醬南瓜濃湯(第72頁)
    • 番茄牛肉湯(第74頁)
    • 巧達海鮮濃湯(第76頁)
    • 苦瓜排骨湯(第78頁)
  • (5)讓餐桌瞬間升格的澎派料理(第81頁)
    • 蒜蓉蒸蝦(第84頁)
    • 紅燒獅子頭(第86頁)
    • 紅酒燉牛肉(第88頁)
    • 韓式炸雞(第90頁)
    • 鮮嫩多汁豆乳雞(第92頁)
    • 檸檬蝦(第94頁)
    • 泰式薄荷檸檬魚(第96頁)
  • (6)阿嬤的古早味料理(第99頁)
    • 高麗菜飯(第102頁)
    • 皮蛋地瓜葉(第104頁)
    • 蒜仔肉(第106頁)
    • 古早味蛋餅(第108頁)
    • 阿嬤的白菜滷(第110頁)
  • (7)電子鍋料理(第113頁)
    • 蘋果西打系列/滷肉飯・燉肉・豬腳(第116頁)
    • 野菜奶油雜炊超(第122頁)
    • 紅豆紫米粥(第124頁)
    • 港式臘味飯(第126頁)
紙本書 NT$ 329
單本電子書
NT$ 230

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