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低醣.生酮常備菜:80道吃進優質肉類.海鮮.酪梨.好油脂, 家常口味的生酮常備食譜(初版)

  • 點閱:226
  • 作者:
  • 出版年:2017[民106]
  • 出版社: 采實
  • ISBN:978-986-95256-2-6 ; 986-95256-2-8
  • 格式:PDF
  • 附註:含索引
  •          

  • 原紙本書價:350 元
  • 電子書價:245 元 (點)

  • 租書價:20點
  • 租期14天,今日租書可閱讀至2018-05-07
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內容簡介


【第一本生酮常備料理專書】
想執行低醣生酮飲食法
到底要怎麼吃才會事半功倍?
生酮助攻好食材+三步驟簡便料理+天天這樣吃
80道低醣生酮常備菜食譜
讓你心情愉悅、成功瘦身、精神變好不疲累!
 
●「生酮常備料理」特色
 
1、簡單易做,無料理經驗者也能立即上手。
2、一次做好多天分量,簡單煮、輕鬆吃。
3、80道常備料理,每天自由搭配吃不膩。
 
●「低醣、高脂、中蛋白」--本書食譜聚焦有「助攻」效果的好食材
 
本書針對對低醣生酮效果有加分的食材所設計,這些食材包含:
*生酮飲食需要「多吃好的脂肪」,身體才有可能產生酮體。例如:草飼奶油、冷壓椰子油、冷壓橄欖油、冷壓苦茶油、動物性脂肪(牛油、豬油)等好油,讓身體更有效率的自動進入生酮模式。
*多吃也不用擔心超標的安心好食材,例如:酪梨、藍莓、綠色蔬菜、雞蛋等等,不需刻意計算分量,輕鬆執行。
 
●教你把好食材巧妙變身「常備菜」,生酮效果倍增
 
1.怕油膩或不想喝油,也能順利補充好油的聰明做法
*把好油製作成醬汁佐餐,搭配肉類、海鮮,或是作為沙拉淋醬都很美味。
*富含油脂的肉品,變身清爽料理,補充好脂肪又不油膩。
*利用富含脂肪、幾乎不含碳水化合物的酪梨做成料理,輕鬆融入每天的常備菜色。
 
2.宜多吃的重點食材,變換各種吃法
*酪梨:除了直接吃,還可以做成飲品、沙拉、餡料、與肉品搭配料理等多變吃法。
*優質肉品:買了草飼牛肉、五花肉,卻不知該怎麼吃?本書針對肉品,推出各式料理法,可以用平底鍋煎、用烤箱烤,甚至是香滷、涼拌等手法,餐餐變換不同吃法。
*雞蛋:除了水煮蛋、炒蛋,還可以做成生酮歐姆蛋、蛋仔煎、皮披蕯,不論是正餐、小吃、小點都美味。
 
3.想吃熟悉食物卻必須低醣時,可以這樣做
*無法吃三明治、漢堡,用蛋取代吐司麵包,夾上美味內餡,一樣滿足且飽足。
*想要大口喝飲料、大口吃甜點時,用赤藻糖醇、無糖巧克力、檸檬汁作為調味,吃下甜蜜、吃進安心。
*防彈咖啡、無乳拿鐵、生酮歐姆蛋、酪梨蛋堡,生酮飲食一樣能夠享受悠閒的早午餐、下午茶。
 
4.生活實在不能沒甜點--不是烘焙咖,也能成功做出低醣點心
*沒有烤箱也ok:利用平底鍋煎出有如鹹派口感的檸檬鮭魚餡餅;攪一攪、拌一拌,冰到冰箱即能定型的營養堅果小點。
*料理老師特別研發的生酮配方:用赤蘚糖取代一般砂糖,杏仁粉、椰子粉取代麵粉,做出吃起來與一般甜點無差異的生酮布朗尼、生酮水果鬆餅。
 
● 加碼企畫:外食指南
 
無法自行準備,而需要外食時,也能執行低醣生酮。本單元特別規劃,針對外食環境的飲食選購建議,其中包含:
1. 台式快餐/自助餐/飲食店
2. 便利商店
3. 各式料理餐廳:如:火鍋店/日式料理/咖啡店等等
 
● 特別收錄
 
*生酮必吃十大好食材
*生酮敵人十大壞食材

  • 前言──我的「生酮飲食」之旅(第2頁)
  • 什麼是「低醣生酮飲食」?(第8頁)
  • 「低醣生酮飲食」的好處(第10頁)
  • 「低醣生酮飲食」該怎麼吃?(第12頁)
  • 如何計算碳水化合物、蛋白質的攝取量?(第14頁)
  • 如何知道身體「生酮」了沒?(第16頁)
  • 生酮飲食實踐者的生酮歷程(第18頁)
  • 生酮拒吃 7 大不良食材(第20頁)
  • 生酮必吃 10 大安心食材(第24頁)
  • 營養師筆記① 「生酮飲食」前,你要知道的事(第28頁)
  • 營養師筆記② 「生酮飲食」常見問題(第29頁)
  • 營養師筆記③ 「低醣生酮飲食」每日菜單(第30頁)
  • 本書使用方式(第37頁)

作者簡介
 
食譜設計──生酮實踐者&專業料理講師 彭安安
 
中西日料理都擅長,擔任LE CREUSET前料理講師多年,對於美味健康的料理特別有研究,並親身進行生酮飲食成功瘦下10公斤。烹調手法優雅、配色擺盤風格細緻,深受學生們喜愛。
 
食譜審訂──賴美娟營養師
 
國立成功大學醫學院附設醫院斗六分院營養師。