內容簡介
【第一本生酮常備料理專書】
想執行低醣生酮飲食法
到底要怎麼吃才會事半功倍？
生酮助攻好食材+三步驟簡便料理+天天這樣吃
80道低醣生酮常備菜食譜
讓你心情愉悅、成功瘦身、精神變好不疲累！
●「生酮常備料理」特色
1、簡單易做，無料理經驗者也能立即上手。
2、一次做好多天分量，簡單煮、輕鬆吃。
3、80道常備料理，每天自由搭配吃不膩。
●「低醣、高脂、中蛋白」－－本書食譜聚焦有「助攻」效果的好食材
本書針對對低醣生酮效果有加分的食材所設計，這些食材包含：
*生酮飲食需要「多吃好的脂肪」，身體才有可能產生酮體。例如:草飼奶油、冷壓椰子油、冷壓橄欖油、冷壓苦茶油、動物性脂肪（牛油、豬油）等好油，讓身體更有效率的自動進入生酮模式。
*多吃也不用擔心超標的安心好食材，例如：酪梨、藍莓、綠色蔬菜、雞蛋等等，不需刻意計算分量，輕鬆執行。
●教你把好食材巧妙變身「常備菜」，生酮效果倍增
1.怕油膩或不想喝油，也能順利補充好油的聰明做法
*把好油製作成醬汁佐餐，搭配肉類、海鮮，或是作為沙拉淋醬都很美味。
*富含油脂的肉品，變身清爽料理，補充好脂肪又不油膩。
*利用富含脂肪、幾乎不含碳水化合物的酪梨做成料理，輕鬆融入每天的常備菜色。
2.宜多吃的重點食材，變換各種吃法
*酪梨：除了直接吃，還可以做成飲品、沙拉、餡料、與肉品搭配料理等多變吃法。
*優質肉品：買了草飼牛肉、五花肉，卻不知該怎麼吃？本書針對肉品，推出各式料理法，可以用平底鍋煎、用烤箱烤，甚至是香滷、涼拌等手法，餐餐變換不同吃法。
*雞蛋：除了水煮蛋、炒蛋，還可以做成生酮歐姆蛋、蛋仔煎、皮披蕯，不論是正餐、小吃、小點都美味。
3.想吃熟悉食物卻必須低醣時，可以這樣做
*無法吃三明治、漢堡，用蛋取代吐司麵包，夾上美味內餡，一樣滿足且飽足。
*想要大口喝飲料、大口吃甜點時，用赤藻糖醇、無糖巧克力、檸檬汁作為調味，吃下甜蜜、吃進安心。
*防彈咖啡、無乳拿鐵、生酮歐姆蛋、酪梨蛋堡，生酮飲食一樣能夠享受悠閒的早午餐、下午茶。
4.生活實在不能沒甜點－－不是烘焙咖，也能成功做出低醣點心
*沒有烤箱也ok：利用平底鍋煎出有如鹹派口感的檸檬鮭魚餡餅；攪一攪、拌一拌，冰到冰箱即能定型的營養堅果小點。
*料理老師特別研發的生酮配方：用赤蘚糖取代一般砂糖，杏仁粉、椰子粉取代麵粉，做出吃起來與一般甜點無差異的生酮布朗尼、生酮水果鬆餅。
● 加碼企畫：外食指南
無法自行準備，而需要外食時，也能執行低醣生酮。本單元特別規劃，針對外食環境的飲食選購建議，其中包含：
1. 台式快餐／自助餐／飲食店
2. 便利商店
3. 各式料理餐廳:如：火鍋店／日式料理／咖啡店等等
● 特別收錄
*生酮必吃十大好食材
*生酮敵人十大壞食材
讓你心情愉悅、成功瘦身、精神變好不疲累！
●「生酮常備料理」特色
1、簡單易做，無料理經驗者也能立即上手。
2、一次做好多天分量，簡單煮、輕鬆吃。
3、80道常備料理，每天自由搭配吃不膩。
●「低醣、高脂、中蛋白」－－本書食譜聚焦有「助攻」效果的好食材
本書針對對低醣生酮效果有加分的食材所設計，這些食材包含：
*生酮飲食需要「多吃好的脂肪」，身體才有可能產生酮體。例如:草飼奶油、冷壓椰子油、冷壓橄欖油、冷壓苦茶油、動物性脂肪（牛油、豬油）等好油，讓身體更有效率的自動進入生酮模式。
*多吃也不用擔心超標的安心好食材，例如：酪梨、藍莓、綠色蔬菜、雞蛋等等，不需刻意計算分量，輕鬆執行。
●教你把好食材巧妙變身「常備菜」，生酮效果倍增
1.怕油膩或不想喝油，也能順利補充好油的聰明做法
*把好油製作成醬汁佐餐，搭配肉類、海鮮，或是作為沙拉淋醬都很美味。
*富含油脂的肉品，變身清爽料理，補充好脂肪又不油膩。
*利用富含脂肪、幾乎不含碳水化合物的酪梨做成料理，輕鬆融入每天的常備菜色。
2.宜多吃的重點食材，變換各種吃法
*酪梨：除了直接吃，還可以做成飲品、沙拉、餡料、與肉品搭配料理等多變吃法。
*優質肉品：買了草飼牛肉、五花肉，卻不知該怎麼吃？本書針對肉品，推出各式料理法，可以用平底鍋煎、用烤箱烤，甚至是香滷、涼拌等手法，餐餐變換不同吃法。
*雞蛋：除了水煮蛋、炒蛋，還可以做成生酮歐姆蛋、蛋仔煎、皮披蕯，不論是正餐、小吃、小點都美味。
3.想吃熟悉食物卻必須低醣時，可以這樣做
*無法吃三明治、漢堡，用蛋取代吐司麵包，夾上美味內餡，一樣滿足且飽足。
*想要大口喝飲料、大口吃甜點時，用赤藻糖醇、無糖巧克力、檸檬汁作為調味，吃下甜蜜、吃進安心。
*防彈咖啡、無乳拿鐵、生酮歐姆蛋、酪梨蛋堡，生酮飲食一樣能夠享受悠閒的早午餐、下午茶。
4.生活實在不能沒甜點－－不是烘焙咖，也能成功做出低醣點心
*沒有烤箱也ok：利用平底鍋煎出有如鹹派口感的檸檬鮭魚餡餅；攪一攪、拌一拌，冰到冰箱即能定型的營養堅果小點。
*料理老師特別研發的生酮配方：用赤蘚糖取代一般砂糖，杏仁粉、椰子粉取代麵粉，做出吃起來與一般甜點無差異的生酮布朗尼、生酮水果鬆餅。
● 加碼企畫：外食指南
無法自行準備，而需要外食時，也能執行低醣生酮。本單元特別規劃，針對外食環境的飲食選購建議，其中包含：
1. 台式快餐／自助餐／飲食店
2. 便利商店
3. 各式料理餐廳:如：火鍋店／日式料理／咖啡店等等
● 特別收錄
*生酮必吃十大好食材
*生酮敵人十大壞食材
- 前言──我的「生酮飲食」之旅(第2頁)
- 什麼是「低醣生酮飲食」？(第8頁)
- 「低醣生酮飲食」的好處(第10頁)
- 「低醣生酮飲食」該怎麼吃？(第12頁)
- 如何計算碳水化合物、蛋白質的攝取量？(第14頁)
- 如何知道身體「生酮」了沒？(第16頁)
- 生酮飲食實踐者的生酮歷程(第18頁)
- 生酮拒吃 7 大不良食材(第20頁)
- 生酮必吃 10 大安心食材(第24頁)
- 營養師筆記① 「生酮飲食」前，你要知道的事(第28頁)
- 營養師筆記② 「生酮飲食」常見問題(第29頁)
- 營養師筆記③ 「低醣生酮飲食」每日菜單(第30頁)
- 本書使用方式(第37頁)
- Part 1 好油脂醬料──自製優質醬料，輕鬆補充大量油脂(第39頁)
- 松子羅勒青醬(第41頁)
- 夏威夷豆沾醬(第43頁)
- 橄欖油醋醬(第45頁)
- 香草沙拉醬(第47頁)
- 希臘優格沙拉醬(第49頁)
- 培根鮮奶油蘑菇醬(第51頁)
- 酪梨果油調味醬(第52頁)
- 檸檬奇亞籽沙拉醬(第53頁)
- Part 2 肉類──運用多種肉品，餐餐變化不同吃法(第55頁)
- [豬肉](第57頁)
- [雞鴨肉](第67頁)
- [牛肉](第79頁)
- Part 3 海鮮──補充足夠蛋白質，美味營養不挨餓(第89頁)
- 酪梨鮭魚(第91頁)
- 紙包百里香鮭魚(第93頁)
- 煙燻鮭魚＆山羊起司(第95頁)
- 乾煎多利魚佐松子羅勒青醬(第96頁)
- 奶油檸香多利魚(第97頁)
- 酪梨白肉魚(第98頁)
- 綠橄欖奶油白醬魚(第99頁)
- 鱸魚白花椰(第100頁)
- 生菜包烤蝦(第101頁)
- 辣味蝦與雙花椰(第102頁)
- 芹菜辣炒三鮮(第103頁)
- Part 4 蔬食＆沙拉──低卡、低碳、高纖維，吃再多也不怕(第105頁)
- 青檸涼拌海鮮沙拉(第107頁)
- 紫甘藍炙雞腿沙拉(第109頁)
- 迷你珍珠甘藍乾酪(第110頁)
- 酪梨番茄蛋沙拉(第111頁)
- 炙燒奶油百里香蘑菇(第113頁)
- 低碳蘑菇白花椰(第115頁)
- 培根酪梨蔬菜捲(第116頁)
- 焗烤櫛瓜捲(第117頁)
- 櫛瓜西芹雪花牛溫沙拉(第118頁)
- 泡菜豬肉沙拉(第119頁)
- Part 5 酪梨料理──享受超級生酮食物的多變吃法(第121頁)
- 鮪魚酪梨盅(第123頁)
- 酪梨海參捲(第125頁)
- 橙汁酪梨鮮蝦(第126頁)
- 雞蛋培根焗酪梨(第127頁)
- 酪梨乳酪烘蛋(第129頁)
- 酪梨培根蛋漢堡(第131頁)
- 鐵鍋烤酪梨蛋(第133頁)
- Part 6 蛋料理──常備好食材，簡單料理、就能快速上菜(第135頁)
- 三色豆酪梨烤蛋(第137頁)
- 肉末番茄蒸蛋(第138頁)
- 美式奶油炒蛋(第139頁)
- 生酮蛋仔煎(第140頁)
- 虎皮歐姆蛋(第141頁)
- 生酮蛋披薩(第142頁)
- 豬油滷蛋板豆腐(第143頁)
- 生酮起司蛋堡(第144頁)
- 蘑菇蛋餅(第145頁)
- Part 7 飲品＆點心──沒有烘焙經驗，也能成功做出低醣點心(第147頁)
- 生酮無乳拿鐵(第148頁)
- 奶油生酮熱可可(第149頁)
- 防彈咖啡(第150頁)
- 生酮酪梨牛奶(第151頁)
- 藍莓馬斯卡朋蛋糕(第152頁)
- 生酮冰淇淋(第153頁)
- 椰子巧克力(第154頁)
- 生酮巧克力布朗尼(第155頁)
- 義式雜糧巧克力棒(第157頁)
- 免烤椰子堅果條(第158頁)
- 黑眼豆豆小圓餅(第159頁)
- 黑巧克力一口點心(第160頁)
- 生酮藍莓鬆餅(第161頁)
- 奶酪培根煎太陽蛋(第162頁)
- 檸檬鮭魚餡餅(第163頁)
- 附錄(第164頁)
- ① 外食族怎麼吃？(第164頁)
- ② 外食族的生酮實踐版(第166頁)
- ③ 食材索引(第170頁)
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