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吃的藝術:42個飲食行為的思考偏誤(初版)

  • 點閱:19
  • 作者:
  • 出版年:2017[民106]
  • 出版社: 商周出版 家庭傳媒城邦分公司發行 聯合發行總經銷
  • ISBN:978-986-477-325-1 ; 986-477-325-9
  • 格式:PDF,EPUB
  •          

  • 原紙本書價:320 元
  • 電子書價:210 元 (點)
  • ※本產品不接受使用折價券
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內容簡介
 
☆空降德國亞馬遜排行榜,蟬聯飲食文化類圖書第一名
☆《法蘭克福匯報》飲食專欄作家 ╳ 德國知名行為心理學家
☆徹底顛覆你對「吃」的想像,讓你吃得更聰明、更知性、更享受!
 
★王浩威|精神科醫師‧作家
★周偉航|熱門專欄部落格「人渣文本」作者
★耿一偉|飲食行為藝術家‧人體酒測儀
★焦桐|中央大學教授‧飲食文化專家
★蔡康永|主持人‧作家
★冀劍制|華梵大學哲學系教授‧《邏輯謬誤鑑識班》作者
★謝伯讓|腦科學家‧著有《都是大腦搞的鬼》與《大腦簡史》 聰明吃推薦
★鄭國威|PanSci泛科學總編輯‧重度知識挑食症患者 專文推薦
 
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名模背書的超級食物、身價不凡的頂級紅酒……
你以為你吃得美味健康又划算,
卻只是落入飲食產業老闆和營養專家佈下的行銷陷阱,
本書教你破除飲食迷思,做個聰明的吃貨!
 
鋪天蓋地的產品廣告和健康常識,
令大腦無法正確思考,讓我們不自覺地瞎吃又瞎買。
本書作者從行為心理學、神經科學、社會學、經濟學、飲食文化的角度切入,
搭配令人會心一笑的全彩插圖,
闡述大腦、潛意識和種種外力如何影響人類的感官體驗、品味和食欲,
以及我們該如何重拾飲食的主控權。
 
☆媒體讚譽☆
「梅蘭妮‧穆爾與狄安娜‧馮寇普聯手打造這本《吃的藝術》,指出營養趨勢雖然不斷推陳出新,我們卻忽略了真正重要的問題:為什麼我們喜歡某些食物,不喜歡某些食物?我們要怎麼知道自己已經飽了?飲食如何影響我們的情緒?心理又如何影響我們的飲食抉擇?此書從行為心理學和神經科學領域的角度解析我們的味覺,以及飲食層面的大小事,這些驚人的事實不僅左右了我們的健康,更關乎我們能否盡情享受『吃』這件事。」——《法蘭克福匯報》(F.A.Z.)
「飲食顧問何其多,唯有梅蘭妮‧穆爾和狄安娜‧馮寇普能成功結合飲食文化與腦神經研究,解決我們到底為何而吃,以及為什麼吃了會有這些反應的疑問……翻閱本書,樂趣無窮。」——德國電視二台(ZDF)
「梅蘭妮‧穆爾與狄安娜‧馮寇普提出了大量的科學相關研究佐證,並以清晰易懂、風趣但不忘質疑的態度娓娓道來。」——《每日鏡報》(Der Tagesspiegel)
「……本書極具娛樂性與啟發性,還可以當作排隊買咖哩香腸或沙威瑪時的閒聊話題。」——《星期五週報》(Der Freitag)
「兩位作者將營養學知識與心理學研究,以簡短易讀與輕鬆愉快的方式呈現出來。」——中部德國廣播文化電台(MDR Kultur)
「她們倆的文字既輕鬆又有趣,背後還有相關的科學研究支持。閱讀本書真是人生一大享受!」——《科技評論》(Technology Review)
「《吃的藝術》是本有趣又有用的指南,帶領我們穿越迷霧重重的飲食叢林。」——《Condor Bord 雜誌》(Condor Bord Magazin)
「42個眾人飲食習慣的有趣真相。」——《情感雜誌》(Emotion)
「一本可帶領讀者穿越飲食叢林的書,娛樂性十足。」——《弗倫斯堡日報》(Flensburger Tageblatt)

  • 【專文推薦】 想當個夠格的吃貨?先讀這本書 鄭國威(第5頁)
  • 前言(第15頁)
  • 01 • 辣椒性格 Der Chili-Charakter 愛吃辣是怎麼一回事(第19頁)
  • 02 • 食物半徑 Der Food-Radius 打造自己的飲食環境(第25頁)
  • 03 • 出生前的印記 Pränatale Prägung 為什麼還沒出生,我們就已經有愛吃的東西(第31頁)
  • 04 • 輕輕的一推 Nudging 當員工餐廳成為激勵士氣的所在(第37頁)
  • 05 • 口味攸關基因 Geschmack : auch eine Sache der Gene 為什麼只吃麵條的小孩是超級味蕾者(第43頁)
  • 06 • 鳳梨謬誤 Der Ananas-Irrtum 為什麼我們就是愛吃自己喜歡的(第47頁)
  • 07 • 三十天變苗條? Schlank in 30 Tagen? 為什麼瘦身總是會失敗,除了八分飽規則以外(第51頁)
  • 08 • 別怕碳水化合物 Keine Angst vor Kohlenhydraten 荒島求生,你該帶什麼食物?(第57頁)
  • 09 • 生食謬誤 Der Rohkost-Irrtum 烹飪讓我們更聰明(第61頁)
  • 10 • 不健康的食物=直覺上的美味 Die Unhealthy = Tasty-Intuition 為什麼不健康的食物那麼好吃(第67頁)
  • 11 • 幸福肥 Macht Ihr Partner Sie dick? 為什麼情侶最好不要太過了解彼此(第71頁)
  • 12 • 超市老闆不會告訴你的事 Der Supermarkt 為什麼我們老被新產品誘惑(第77頁)
  • 13 • 促發效應 Der Priming-Effekt 哈根達斯冰淇淋來自丹麥?(第83頁)
  • 14 • 行銷安慰劑效應 Der Marketing-Placebo-Effekt 為什麼酒中剛好沒有真言(第89頁)
  • 15 • 頂級廚房症候群 Das Trophy-Kitchen-Syndrom 想買超厲害廚具?請三思!(第95頁)
  • 16 • 顏色正確的威力 Die Macht der richtigen Farbe 紅色盤子有助減重?(第99頁)
  • 17 • 為什麼你不知自己何時飽了 Warum Sie nicht wissen, wann Sie satt sind 以及,如何學會分辨(第103頁)
  • 18 • 細微差異 Die feinen Unterschiede 為什麼鼻子是人體的煙囪(第109頁)
  • 19 • 羅密歐與茱麗葉效應 Der Romeo-und-Julia-Effekt 為什麼我們老愛囤積食物(第115頁)
  • 20 • 商務午餐 Business-Lunch 如何替自己在商務聚餐中加分(第121頁)
  • 21 • 大男人與美乃滋類型 Von Machos und Mayo-Typen 漢堡與女人的胸部有什麼關係(第125頁)
  • 22 • 向口感致敬 Ein Hoch auf die Haptik 多方嘗試必有所穫(第131頁)
  • 23 • 味道有顏色嗎? Die Farbe des Geschmacks 為什麼吃東西時眼見不一定為憑(第137頁)
  • 24 • 擺盤的藝術 Ein Teller Kunst 為什麼你得為「康丁斯基沙拉」付出超高價(第143頁)
  • 25 • 用吃對付壓力 Essen gegen Stress 為什麼一杯奶昔下肚超紓壓(第149頁)
  • 26 • 滋滋聲效應 Der Sizzle-Effekt 為什麼Bossa Nova+巧克力能讓你自動融化(第153頁)
  • 27 • 雙倍麩質謊言 Die doppelte Gluten-Lüge 為什麼我們總是會掉入飲食迷思的陷阱(第157頁)
  • 28 • 帥哥美女專家 Der gutaussehende Experte 再荒謬的飲食撇步,為何還是有人會上當(第163頁)
  • 29 • 健康月暈效應 Der Health-Halo-Effekt 健康營養穀物棒的真相(第169頁)
  • 30 • 餵食鐘 Die Feeding Clock 吃什麼可以調時差(第173頁)
  • 31 • 小貓當早餐? Mieze zum Frühstück? 為何貓咪就可以窩沙發,小牛卻得躺在盤子裡(第179頁)
  • 32 • 荷蘭醬症候群 Das Sauce-béarnaise-Syndrom 為什麼有些料理你一輩子都不會喜歡(第183頁)
  • 33 • 樂曲悠揚促進食欲 Der Ton macht den Appetit 口袋不夠深的人別聽慢歌(第189頁)
  • 34 • 點菜焦慮 Status-Angst à la carte 菜單語言如何把人搞瘋(第195頁)
  • 35 • 「狗袋」謬論 Das Doggy-Bag-Paradoxon 為什麼我們不喜歡把剩菜打包帶回家(第201頁)
  • 36 • BJ效應 Der Bridget-Jones-Effekt 失戀讓人食不下嚥?(第205頁)
  • 37 • 服務生的體重如何影響我們點菜 Wie das Gewicht des Kellnersunsere Bestellung beeinflusst及,為何你該注意一下朋友的BMI(第211頁)
  • 38 • 巴咂巴咂與稀哩呼嚕恐懼症 Die Schmatz- und Schlürfphobie 如何確定自己有沒有恐音症(第215頁)
  • 39 • 吃到飽餐廳 All you can eat 為什麼你最好背對自助餐台而坐(第219頁)
  • 40 • 完美洋芋片 Der perfekte Chip 馬鈴薯片的科學(第223頁)
  • 41 • 門牙存在的原因 Wofür Schneidezähne eigentlich da sind 以及,為何你最好小心使用叉子(第227頁)
  • 42 • 睡給你瘦 Schlaf dich schlank 上床睡覺如何讓你飽(第233頁)
  • 參考文獻(第238頁)

作者簡介
 
梅蘭妮.穆爾Melanie Mühl
1976年生於德國斯圖加特(Stuttgart),成長於拜羅伊特(Bayreuth),高中畢業後在慕尼黑就讀德國語言與文學系,於卡爾斯魯厄大學(Universität Karlsruhe)完成新聞學系學業後,前往加拿大金斯頓皇后大學(Queen’s University at Kingston)攻讀德文與心理學,並在當地教授德文。2004年起在《法蘭克福匯報》(Frankfurter Allgemeinen Zeitung)實習,2006起擔任《法蘭克福匯報》編輯,並定期投書《法蘭克福匯報》部落格「Food Affair」,2009年獲得德國「山‧世界旅遊新聞獎」(Preis BergWelten),並曾出版多本專書。
 
狄安娜.馮寇普Diana von Kopp
1975年生,現居海德堡(Heidelberg),是德國知名的心理學家、領導能力訓練顧問與作家。具心理學碩士與人力資源管理碩士學位,並獲紐約生命自覺協會(New York Focusing Institute)心理治療認證。2008年起為德國神鷹航空公司(Condor Flugdienst GmbH)訓練具領導潛能的飛行員。她自工作經驗中發現,諸如日常飲食內容與習慣等因素,皆會影響大腦、情緒及工作能力,她將相關研究心得陸續發表於《法蘭克福匯報》部落格「Food Affair」,並出版多本大眾心理專書。
 
譯者簡介
 
林琬玉
林琬玉,輔仁大學德文系及德國Aachen專業大學(Fachhochschule Aachen)企業經濟系畢業。譯有《為什麼要住在城外》、《天賦不是奇蹟》、《國家為什麼會破產》、《我願一生守候你,你卻忘了我的承諾》(商周出版)、《找回單純快樂的自己:向孩子學習幸福》、《國家偷走我的錢》、《釀‧啤酒》與《為什麼企業的事就是大腦的事?領導的科學與藝術》等書。
 
相關著作:《我願一生守候你,你卻忘了我的承諾:一段關於愛與失智的故事》

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