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吃的藝術:42個飲食行為的思考偏誤
- 點閱：168
- 譯自：Die Kunst des klugen Essens:42 verblüffende Ernährungswahrheiten
- 作者： 梅蘭妮.穆爾(Melanie Mühl), 狄安娜.馮寇普(Diana von Kopp)著 , 林琬玉譯
- 出版社：商周出版 家庭傳媒城邦分公司發行 聯合發行總經銷
- 出版年：2017[民106]
- ISBN：978-986-477-325-1 ; 986-477-325-9
- 格式：EPUB,PDF
- 版次：初版
內容簡介
☆空降德國亞馬遜排行榜，蟬聯飲食文化類圖書第一名
☆《法蘭克福匯報》飲食專欄作家 ╳ 德國知名行為心理學家
☆徹底顛覆你對「吃」的想像，讓你吃得更聰明、更知性、更享受！
★王浩威｜精神科醫師‧作家
★周偉航｜熱門專欄部落格「人渣文本」作者
★耿一偉｜飲食行為藝術家‧人體酒測儀
★焦桐｜中央大學教授‧飲食文化專家
★蔡康永｜主持人‧作家
★冀劍制｜華梵大學哲學系教授‧《邏輯謬誤鑑識班》作者
★謝伯讓｜腦科學家‧著有《都是大腦搞的鬼》與《大腦簡史》 聰明吃推薦
★鄭國威｜PanSci泛科學總編輯‧重度知識挑食症患者 專文推薦
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名模背書的超級食物、身價不凡的頂級紅酒……
你以為你吃得美味健康又划算，
卻只是落入飲食產業老闆和營養專家佈下的行銷陷阱，
本書教你破除飲食迷思，做個聰明的吃貨！
鋪天蓋地的產品廣告和健康常識，
令大腦無法正確思考，讓我們不自覺地瞎吃又瞎買。
本書作者從行為心理學、神經科學、社會學、經濟學、飲食文化的角度切入，
搭配令人會心一笑的全彩插圖，
闡述大腦、潛意識和種種外力如何影響人類的感官體驗、品味和食欲，
以及我們該如何重拾飲食的主控權。
☆媒體讚譽☆
「梅蘭妮‧穆爾與狄安娜‧馮寇普聯手打造這本《吃的藝術》，指出營養趨勢雖然不斷推陳出新，我們卻忽略了真正重要的問題：為什麼我們喜歡某些食物，不喜歡某些食物？我們要怎麼知道自己已經飽了？飲食如何影響我們的情緒？心理又如何影響我們的飲食抉擇？此書從行為心理學和神經科學領域的角度解析我們的味覺，以及飲食層面的大小事，這些驚人的事實不僅左右了我們的健康，更關乎我們能否盡情享受『吃』這件事。」——《法蘭克福匯報》（F.A.Z.）
「飲食顧問何其多，唯有梅蘭妮‧穆爾和狄安娜‧馮寇普能成功結合飲食文化與腦神經研究，解決我們到底為何而吃，以及為什麼吃了會有這些反應的疑問……翻閱本書，樂趣無窮。」——德國電視二台（ZDF）
「梅蘭妮‧穆爾與狄安娜‧馮寇普提出了大量的科學相關研究佐證，並以清晰易懂、風趣但不忘質疑的態度娓娓道來。」——《每日鏡報》（Der Tagesspiegel）
「……本書極具娛樂性與啟發性，還可以當作排隊買咖哩香腸或沙威瑪時的閒聊話題。」——《星期五週報》（Der Freitag）
「兩位作者將營養學知識與心理學研究，以簡短易讀與輕鬆愉快的方式呈現出來。」——中部德國廣播文化電台（MDR Kultur）
「她們倆的文字既輕鬆又有趣，背後還有相關的科學研究支持。閱讀本書真是人生一大享受！」——《科技評論》（Technology Review）
「《吃的藝術》是本有趣又有用的指南，帶領我們穿越迷霧重重的飲食叢林。」——《Condor Bord 雜誌》（Condor Bord Magazin）
「42個眾人飲食習慣的有趣真相。」——《情感雜誌》（Emotion）
「一本可帶領讀者穿越飲食叢林的書，娛樂性十足。」——《弗倫斯堡日報》（Flensburger Tageblatt）
- 【專文推薦】 想當個夠格的吃貨？先讀這本書 鄭國威(第3頁)
- 前言(第13頁)
- 01 • 辣椒性格 Der Chili-Charakter 愛吃辣是怎麼一回事(第17頁)
- 02 • 食物半徑 Der Food-Radius 打造自己的飲食環境(第23頁)
- 03 • 出生前的印記 Pränatale Prägung 為什麼還沒出生，我們就已經有愛吃的東西(第29頁)
- 04 • 輕輕的一推 Nudging 當員工餐廳成為激勵士氣的所在(第35頁)
- 05 • 口味攸關基因 Geschmack : auch eine Sache der Gene 為什麼只吃麵條的小孩是超級味蕾者(第41頁)
- 06 • 鳳梨謬誤 Der Ananas-Irrtum 為什麼我們就是愛吃自己喜歡的(第45頁)
- 07 • 三十天變苗條？ Schlank in 30 Tagen? 為什麼瘦身總是會失敗，除了八分飽規則以外(第49頁)
- 08 • 別怕碳水化合物 Keine Angst vor Kohlenhydraten 荒島求生，你該帶什麼食物？(第55頁)
- 09 • 生食謬誤 Der Rohkost-Irrtum 烹飪讓我們更聰明(第59頁)
- 10 • 不健康的食物＝直覺上的美味 Die Unhealthy = Tasty-Intuition 為什麼不健康的食物那麼好吃(第65頁)
- 11 • 幸福肥 Macht Ihr Partner Sie dick? 為什麼情侶最好不要太過了解彼此(第69頁)
- 12 • 超市老闆不會告訴你的事 Der Supermarkt 為什麼我們老被新產品誘惑(第75頁)
- 13 • 促發效應 Der Priming-Effekt 哈根達斯冰淇淋來自丹麥？(第81頁)
- 14 • 行銷安慰劑效應 Der Marketing-Placebo-Effekt 為什麼酒中剛好沒有真言(第87頁)
- 15 • 頂級廚房症候群 Das Trophy-Kitchen-Syndrom 想買超厲害廚具？請三思！(第93頁)
- 16 • 顏色正確的威力 Die Macht der richtigen Farbe 紅色盤子有助減重？(第97頁)
- 17 • 為什麼你不知自己何時飽了 Warum Sie nicht wissen, wann Sie satt sind 以及，如何學會分辨(第101頁)
- 18 • 細微差異 Die feinen Unterschiede 為什麼鼻子是人體的煙囪(第107頁)
- 19 • 羅密歐與茱麗葉效應 Der Romeo-und-Julia-Effekt 為什麼我們老愛囤積食物(第113頁)
- 20 • 商務午餐 Business-Lunch 如何替自己在商務聚餐中加分(第119頁)
- 21 • 大男人與美乃滋類型 Von Machos und Mayo-Typen 漢堡與女人的胸部有什麼關係(第123頁)
- 22 • 向口感致敬 Ein Hoch auf die Haptik 多方嘗試必有所穫(第129頁)
- 23 • 味道有顏色嗎？ Die Farbe des Geschmacks 為什麼吃東西時眼見不一定為憑(第135頁)
- 24 • 擺盤的藝術 Ein Teller Kunst 為什麼你得為「康丁斯基沙拉」付出超高價(第141頁)
- 25 • 用吃對付壓力 Essen gegen Stress 為什麼一杯奶昔下肚超紓壓(第147頁)
- 26 • 滋滋聲效應 Der Sizzle-Effekt 為什麼Bossa Nova＋巧克力能讓你自動融化(第151頁)
- 27 • 雙倍麩質謊言 Die doppelte Gluten-Lüge 為什麼我們總是會掉入飲食迷思的陷阱(第155頁)
- 28 • 帥哥美女專家 Der gutaussehende Experte 再荒謬的飲食撇步，為何還是有人會上當(第161頁)
- 29 • 健康月暈效應 Der Health-Halo-Effekt 健康營養穀物棒的真相(第167頁)
- 30 • 餵食鐘 Die Feeding Clock 吃什麼可以調時差(第171頁)
- 31 • 小貓當早餐？ Mieze zum Frühstück? 為何貓咪就可以窩沙發，小牛卻得躺在盤子裡(第177頁)
- 32 • 荷蘭醬症候群 Das Sauce-béarnaise-Syndrom 為什麼有些料理你一輩子都不會喜歡(第181頁)
- 33 • 樂曲悠揚促進食欲 Der Ton macht den Appetit 口袋不夠深的人別聽慢歌(第187頁)
- 34 • 點菜焦慮 Status-Angst à la carte 菜單語言如何把人搞瘋(第193頁)
- 35 • 「狗袋」謬論 Das Doggy-Bag-Paradoxon 為什麼我們不喜歡把剩菜打包帶回家(第199頁)
- 36 • ＢＪ效應 Der Bridget-Jones-Effekt 失戀讓人食不下嚥？(第203頁)
- 37 • 服務生的體重如何影響我們點菜 Wie das Gewicht des Kellnersunsere Bestellung beeinflusst及，為何你該注意一下朋友的ＢＭＩ(第209頁)
- 38 • 巴咂巴咂與稀哩呼嚕恐懼症 Die Schmatz- und Schlürfphobie 如何確定自己有沒有恐音症(第213頁)
- 39 • 吃到飽餐廳 All you can eat 為什麼你最好背對自助餐台而坐(第217頁)
- 40 • 完美洋芋片 Der perfekte Chip 馬鈴薯片的科學(第221頁)
- 41 • 門牙存在的原因 Wofür Schneidezähne eigentlich da sind 以及，為何你最好小心使用叉子(第225頁)
- 42 • 睡給你瘦 Schlaf dich schlank 上床睡覺如何讓你飽(第231頁)
- 參考文獻(第236頁)
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