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  • 別讓錯誤的營養觀害了你:旅美權威營養專家, 破除58個常見飲食迷思
  • 點閱:218
  • 作者: 白小良作
  • 出版社:時報文化
  • 出版年:2017[民106]
  • 集叢名:Care系列:29
  • ISBN:978-957-13-7036-1 ; 957-13-7036-3
  • 格式:PDF,EPUB
  • 版次:修訂初版
租期14天 今日租書可閱讀至2019-11-27

內容簡介
吃豬腳可以增加膠原蛋白?
魚肝油可以預防近視?
橄欖油是健康油,煎、煮、炒、炸都OK?
生活中的保健資訊,處處暗藏玄機!

你知道自己吃進的是營養還是負擔?
 
營養隨堂考:
◎ 代糖不是糖,怎麼吃都不會發胖?
◎ 健身後吃乳清蛋白粉,比吃肉好?
◎ 黃豆富含植物雌激素,多吃容易引發乳腺癌?
◎ 乳瑪琳是植物油,比動物性油脂健康?
◎ 吃甜食可以帶來好心情?
◎ 油脂、膽固醇是健康殺手,能不碰就不碰?
 
多年來困擾你的飲食及健康迷思,為您一一解答!
正確營養觀念,是遠離肥胖、食安、各種慢性疾病的唯一解方。
廣告誇大的健康效用、以訛傳訛的養生方式,似是而非的飲食觀念充斥生活周遭,若錯把謬誤當圭臬,即使再努力養生,恐怕也是越養越病。
本書從五大營養素著手,列舉日常普遍可見的飲食及健康迷思,並帶來歐美最新的飲食保健觀。在食安頻傳、黑心商品氾濫的今日,更需要確立正確的保健概念,免於林林總總加工食品的陷阱,吃得明智又健康。


作者簡介
白小良
中國文化學院家政系食品營養組畢業,之後七年半於馬偕醫院擔任臨床營養師,任職期間於1985年在馬偕醫院成立臺灣第一個腸道靜脈營養醫療小組。1986年赴美,於紐約哥倫比亞大學陸續獲得人類營養學碩士、公共衛生碩士、及營養教育博士。
 
任教於美國新澤西蒙特克萊爾州立大學兼任副教授 (2014─2016)、美國紐約市立社區大學兼任副教授 (2016─至今)。目前從事教職與寫作,期待藉由多年在學術及職場所得的營養專業經驗,提供大眾正確營養保健知識。

 
著作:
《飲食與營養》(1984)
《嬰幼兒營養食譜》(1985)
《現代保健食譜》(1987)
《健康人美食》(1998)
《家庭營養師》(1999)
《教養從餐桌開始》(2015)


  • 推薦序(第2頁)
    • 為食品界、營養界及餐飲界搭起一座橋梁 文長安 輔仁大學食品科學研究所、餐旅管理系兼任講師、前衛生福利部食品 藥物管理署技正(第2頁)
    • 一本掃除營養迷思的教戰手冊 吳成文 中央研究院院士、國家衛生研究院創院院長、陽明大學特聘講座(第5頁)
  • 推薦語 陳榮隆/黃秀華/蔡玲貞/潘懷宗/蕭慧美/謝宜芳(第8頁)
  • 自序 吃對三餐才是真正的預防醫學(第12頁)
  • CHAPTER 1 碳水化合物篇(第19頁)
    • ① 吃澱粉含量高的食物容易發胖?(第20頁)
    • ② 褐色麵包就是全麥麵包?(第25頁)
    • ③ 冷飯熱量比較低?(第31頁)
    • ④ 蜂蜜吃再多也不會發胖?(第34頁)
    • ⑤ 紅糖或黑糖的營養價值比白糖高?(第37頁)
    • ⑥ 高果糖玉米糖漿是果糖,有益健康?(第40頁)
    • ⑦ 喝牛奶會腹瀉,再也不能喝牛奶?(第45頁)
    • ⑧ 代糖不是糖,吃了不會發胖?(第48頁)
  • CHAPTER 2 蛋白質篇(第51頁)
    • ① 吃肉可以有效減肥?(第52頁)
    • ② 練肌肉要飲用乳清蛋白粉?(第58頁)
    • ③ 吃雞蛋會導致膽固醇過高?(第60頁)
    • ④ 年紀大了必須少吃肉?(第64頁)
    • ⑤ 黃豆富含植物雌激素,多吃容易引發乳腺癌?(第68頁)
    • ⑥ 吃素健康更有保障?(第72頁)
    • ⑦ 飯後吃香蕉可幫助消化?(第76頁)
    • ⑧ 多吃蹄筋、豬腳、和白木耳,可增加膠原蛋白?(第78頁)
  • CHAPTER 3 油脂篇(第81頁)
    • ① 吃油不健康?(第82頁)
    • ② 橄欖油和葡萄籽油都是健康油?(第88頁)
    • ③ 乳瑪琳是植物性奶油,較動物油健康?(第93頁)
    • ④ 多吃紅色肉類補血?(第97頁)
    • ⑤ 膽固醇是高血脂症的元凶?(第99頁)
    • ⑥ 全脂鮮奶較低脂奶和脫脂奶有營養?(第105頁)
  • CHAPTER 4 維生素篇(第109頁)
    • ① 服用維他命,健康有保障?(第110頁)
    • ② 大品牌的昂貴維他命,含有的營養更完整?(第114頁)
    • ③ 多吃胡蘿蔔可以預防近視?(第117頁)
    • ④ 多喝檸檬水補充維他命 C 有益無害?(第122頁)
    • ⑤ 晒太陽會罹患皮膚癌,能不晒就不晒?(第127頁)
    • ⑥ 火氣大要用保肝保健品?(第132頁)
    • ⑦ 水果應該在飯前還是飯後吃?(第135頁)
  • CHAPTER 5 礦物質篇(第139頁)
    • ① 礦泉水可以補充礦物質?(第140頁)
    • ② 脫水時只要補充大量的水分?(第144頁)
    • ③ 運動之後必須喝運動飲料嗎?(第148頁)
    • ④ 腹瀉只吃白稀飯就可以了?(第150頁)
    • ⑤ 貧血時多補充鐵,越多越好?(第152頁)
    • ⑥ 多喝牛奶可以預防骨質疏鬆?(第155頁)
  • CHAPTER 6 健康篇(第159頁)
    • ① 現代人較健康長壽?(第160頁)
    • ② 精神健康和飲食沒有關係?(第163頁)
    • ③ 只要吃對食物就可以確保健康?(第168頁)
    • ④ 讓孩子用刀、湯匙、叉子進食,比較方便?(第175頁)
    • ⑤ 越貴重稀少食物越營養?(第178頁)
    • ⑥ 現代人只有營養過剩,沒有營養不良的問題?(第181頁)
    • ⑦ 依人體組織中營養素所占的比例,所以要把飲食金字塔倒過來吃?(第186頁)
    • ⑧ 腸道是消化系統,與免疫系統無關?(第189頁)
  • CHAPTER 7 生活保健篇(第197頁)
    • ① 鹼性水可以調節體內的酸鹼度,有益健康?(第198頁)
    • ② 提神飲料可以消除疲勞、補充能量?(第201頁)
    • ③ 吃甜食可以改善心情?(第203頁)
    • ④ 睡前喝酒有助於睡眠?(第205頁)
    • ⑤ 睡前吃宵夜只需擔心變胖?(第209頁)
    • ⑥ 瘦的人想增重,可以愛吃什麼就吃什麼?(第212頁)
    • ⑦ 啤酒肚是喝太多啤酒?(第214頁)
    • ⑧ 標示無糖和無脂肪的食品,就代表不含熱量?(第217頁)
  • CHAPTER 8 疾病保健篇(第219頁)
    • ① 血糖高就是罹患糖尿病?(第220頁)
    • ② 罹患糖尿病,白米飯都不能吃?(第225頁)
    • ③ 高血壓患者需要減少鹽的攝取,反之低血壓的人多吃鹽可以改善血壓低嗎?(第227頁)
    • ④ 結石患者不能攝取鈣?(第229頁)
    • ⑤ 年紀大容易骨折,是因為身體老化後骨骼硬化?(第234頁)
    • ⑥ 三分之二罹患癌症大都是運氣不好?(第240頁)
    • ⑦ 阿茲海默症是種老化現象,無法預防?(第243頁)
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