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免換鍋!一鍋到底:超乎想像,簡單的50道美味義大利麵(初版)

  • 點閱:39
  • 作者:
  • 出版年:2015[民104]
  • 出版社: 和平國際文化出版 昶景國際文化總經銷
  • ISBN:978-986-5894-04-7 ; 986-5894-04-1
  • 附註:含索引
  •          

  • 原紙本書價:280 元
  • 電子書價:196 元 (點)

  • 租書價:20點
  • 租期14天,今日租書可閱讀至2017-10-05

內容簡介
 
顛覆煮義大利麵要使用兩個鍋子的傳統作法
料→水→麵
掌握食材下鍋順序
免換鍋,義大利麵輕鬆煮!Easy Cook!
 
煮義大利麵需要兩個鍋子?一鍋到底不用!
覺得煮義大利麵要動用兩個鍋子、兩個瓦斯爐很不方便、很麻煩嗎?
不想每次煮義大利麵都要洗大鍋小鍋嗎?
想要一個鍋子就可以煮出好吃到令人激賞的義大利麵嗎?
「一鍋到底」讓你輕鬆俐落的把義大利美味端上桌!
 
義大利麵總是無法入味?一鍋到底沒這個問題!
本書顛覆一般得先煮一鍋水將義大利麵煮熟的作法,
以醬汁代替水輕鬆解決義大利麵總是無法完全入味的問題,
讓你每一口都吃得到醬汁與麵的完美結合!
 
一鍋到底的烹調方式更簡單、方便!
熱水.中火.攪拌
只要掌握以上三個訣竅,就可以煮出超美味義大利麵!
 
不管是什麼麵形,一鍋到底都可以駕馭!
不論是一般的義大利直麵、寬扁麵,或是水管麵、螺旋麵、斜尖管麵、麻花捲麵、貓耳朵麵、蝴蝶麵,還是小貝殼麵、貝殼麵、米型麵、鳥巢麵等通通都可以一鍋搞定!
 
義大利麵還能怎麼吃?Winnie不僅教大家要如何「一鍋到底」煮義大利麵,而且特別設計50道兼具道地與美味的義大利麵食譜,讓你簡單煮,輕鬆收,天天吃也不膩!
 
本書特色
 
多達50道義大利麵食譜,即使天天煮也可以變出很多花樣
本書內含高達50道義大利麵食譜,使用多達12種麵形,作者配合麵形設計多種食譜,義大利麵也可以好豐富!
 
簡單掌握食材用量,輕鬆煮出好味道
還在煩惱沒有電子秤無法精準測量食材的使用量嗎?本書附上一般米杯及量匙的簡易測量方式,讓你使用現有的器具輕鬆掌握食材用量!
 
多張全彩分解圖,即使是新手也可以輕易上手
每道食譜都有詳盡的步驟分解圖,料理過程一目了然、簡單易懂,料理新手也可做出好味道!

  • 作者序(第13頁)
  • 「一鍋到底」料理原則(第16頁)
  • 常見義大利麵(第18頁)
  • 麵麵量體重(第21頁)
  • 本書常用香料 & 調味料(第23頁)
  • 好用工具介紹(第27頁)
  • 辣味番茄蟹肉細扁麵(第31頁)
  • 羅馬風辣味培根斜尖管麵(第35頁)
  • 羅勒蔬菜螺旋麵(第39頁)
  • 鹽漬鯖魚番茄細扁麵(第43頁)
  • 火腿豌豆燉米型麵湯(第47頁)
  • 森林蕈菇鳥巢麵(第51頁)
  • 南瓜鼠尾草耳朵麵(第55頁)
  • 培根蘆筍螺旋麵(第59頁)
  • 德式香腸彩椒螺旋麵(第63頁)
  • 番茄鮪魚麻花捲麵(第67頁)
  • 辣味茄汁沙丁魚麵(第73頁)
  • 奶油鮭魚鳥巢麵(第77頁)
  • 蟹肉奶油螺旋麵(第81頁)
  • 煙花女義大利麵(第85頁)
  • 檸香蝦仁櫛瓜麻花捲麵(第89頁)
  • 番茄旗魚水管麵(第93頁)
  • 瘋狂之水煮鯛魚水管麵(第97頁)
  • 培根瑞可塔起司貝殼麵(第101頁)
  • 煤礦工之培根月見義大利直麵(第105頁)
  • 拿坡里風味番茄蛤蜊細扁麵(第109頁)
  • 白酒海瓜子義大利麵(第115頁)
  • 百里香番茄透抽細扁麵(第119頁)
  • 蒔蘿煄鮭魚蝴蝶麵(第123頁)
  • 托斯卡尼風味蔬菜小貝殼麵湯(第127頁)
  • 番紅花香腸肉米型麵(第131頁)
  • 迷迭香風味扁豆小貝殼麵湯(第139頁)
  • 香腸肉花椰菜耳朵麵(第143頁)
  • 番茄香腸肉螺旋麵(第147頁)
  • 牛肝蕈雞肉斜尖管麵(第151頁)
  • 普利亞風味蔬菜鷹嘴豆貝殼麵湯(第155頁)
  • 茄汁燉豆香腸丸子耳朵麵(第161頁)
  • 迷迭香白肉醬鳥巢麵(第165頁)
  • 番茄鮮蝦芝麻菜義大利麵(第169頁)
  • 核桃南瓜醬麻花捲麵(第173頁)
  • 山珍海味麻花捲麵(第177頁)
  • 拿坡里豬肋排寬版鳥巢麵(第181頁)
  • 奶油蘑菇雞斜尖管麵(第185頁)
  • 溺水的章魚義大利麵(第189頁)
  • 蛤蜊南瓜醬斜尖管麵(第193頁)
  • 西西里風味墨魚細扁麵(第197頁)
  • 油漬番茄乾義大利麵(第203頁)
  • 小章魚奧羅拉醬細扁麵(第207頁)
  • 披薩醬螺旋麵(第211頁)
  • 獵人燉雞風味鳥巢麵(第215頁)
  • 西西里風味沙丁魚麵(第219頁)
  • 茄汁肉丸子斜尖管麵(第223頁)
  • 波隆那風味肉醬鳥巢麵(第227頁)
  • 漁夫風味海鮮米型麵(第233頁)
  • 復活節羊肉醬鳥巢麵(第237頁)
  • 燉鴨肉醬寬版鳥巢麵(第241頁)
  • 索引(第247頁)

作者介紹
 
作者簡介
 
范麗雯(Winnie)
 
旅居國外多年,開啟了對於異國文化及美食的愛好,Winnie在停留義大利期間,分別於Scuola di cucina Peccati di gola, Bologna Cooking School 及 Scuola di cucina professionale maisazi 烹飪學校研習,向在地的義大利人學習傳統的義大利料理。
 
Winnie是挑嘴的美食評論家,更是美食實踐家,部落格「玩味煮義」名稱來自於她對料理的玩味樂趣。成立部落格的目的,除了分享義大利生活及飲食文化,也介紹各種台灣少見的義大利食材。她期以遊歷於義大利的美食生活經驗,為大家介紹正統又道地的美味義大利家常料理。
 
部落格:【Winnie的玩味煮義】trieste168.pixnet.net/blog
Facebook:【Winnie的玩味煮義同學會】www.facebook.com/cucina.winnie

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