本期封面故事
幸福台灣味
我們長於太平洋西岸小島,
得利於特殊的歷史背景,擁有豐厚的農漁業資源,
同時匯聚中國、日本及各國的飲食精華。
說不出這塊土地的故事,我們將無法安身立命。
現在正是時候,以我們引以為傲的飲食,
向世界發聲。
同時匯聚中國、日本及各國的飲食精華。
說不出這塊土地的故事,我們將無法安身立命。
現在正是時候,以我們引以為傲的飲食,
向世界發聲。
- 編者的話 台灣味的價值及競爭優勢(第20頁)
- 台灣上菜的時刻到了 幸福台灣味(第26頁)
- 跨越百年的歷史追尋 復刻台菜尋找遺失的美好(第40頁)
- 名人談台灣味 記憶裡最溫柔的一刻(第50頁)
- 台灣廚師的全球進擊 站上舞台(第68頁)
- 從國際舞台回台創新 台灣味新高度 頂尖主廚的重組與追尋(第74頁)
- 台灣小吃站上國際舞台(第82頁)
- 一東一西的飲食典範 國際借鏡(第102頁)
- 日本現場1細節裡只有更多細節 五種醬油,五種論述 日本和食的極致(第112頁)
- 日本現場2小醬油廠變身伴手禮名店 茅乃舍 百年醬料的加值傳奇(第120頁)
- 日本現場3京都人的農產革命 京野菜 千年古都的飲食精髓(第126頁)
- 歐洲現場食育從小教起 美食王國義大利 源自媽媽做的菜(第134頁)
- 看見台灣食材之美 當令在地(第140頁)
- 台灣食材的驚奇旅程 異國大廚玩出新台味(第146頁)
- 「老爺廚神爭霸」台灣味廚藝競賽 五星主廚大創意 端上台灣風景(第158頁)
- 限量別冊太平洋左岸的安心廚房 四季好食材(第163頁)
- 產官學重建食安 安心廚房(第218頁)
- 農業發展聯華神通集團董事長苗豐強 廣結糧源,糧食安全的新解方(第230頁)
- 產地溯源1高雄型農大聯盟 型農培訓班把青農變明星(第234頁)
- 產地溯源2家樂福 幫食物辦身分證 每一口都有人負責(第238頁)
- 生產規範1石岡農會 小柑橘大志氣 跟上時代賣進東協(第242頁)
- 生產規範2麥寮生菜村 生菜帝國 用安全溯源反攻中國(第244頁)
- 生產規範3活力東勢 掛識別證的胡蘿蔔 遠征日、港、星(第248頁)
- 安心伙伴1元榆牧場 科技人賣衝浪雞讓牠自由(第252頁)
- 安心伙伴2宜蘭土拉客實驗農家園 一起生活一起種田 教授女農打造共食圈(第256頁)
- 食農教育1台南市國中小 食育種子小尖兵 自己種營養午餐(第260頁)
- 食農教育2台北市幸安國小 現代小小神農 用雙手認識食材(第262頁)
- 生產後盾全台首張養殖水產保單 不怕老天爺變臉 讓漁民安心養好魚(第264頁)
- 簡單永續,從企業做起 企業責任(第268頁)
- 食品加工1聯華食品 檢驗報告放上網 讓你用手機就能把關(第276頁)
- 食品加工2馬玉山食品 拿掉添加物 把食品變簡單(第278頁)
- 源頭把關1鮮乳坊 獸醫賣牛奶 幫鮮乳產業看病(第282頁)
- 源頭把關2中華海洋生技 讓養殖魚 跟野生的一樣好吃(第286頁)
- 源頭把關3山水畜產 設下70道關卡 給你最安全的蛋(第288頁)
- 源頭把關4台全珍豬 從飼養到餐桌 做晚上睡得著的工作(第292頁)
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