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  • 天下雜誌 2017/06/21 [第625期]:幸福臺灣味
  • 點閱:143
  • 作者: 天下雜誌編輯部編輯
  • 出版社:天下雜誌
  • 出版年:2017.06
  • ISSN:1015-2784
  • 格式:PDF
  • 附註:36週年特刊

本期封面故事

幸福台灣味
 
我們長於太平洋西岸小島,

得利於特殊的歷史背景,擁有豐厚的農漁業資源,
同時匯聚中國、日本及各國的飲食精華。
說不出這塊土地的故事,我們將無法安身立命。
現在正是時候,以我們引以為傲的飲食,
向世界發聲。


雜誌簡介
 
美國最有影響力的紐約時報曾以專文介紹天下雜誌是「台灣第一本完整的經濟雜誌,恰像是這個國家經濟的縮影,同時反映出台灣經濟的成功與所面臨的問題。」1981年天下雜誌創刊,在台灣造成轟動,不僅被國內、國際人士視為台灣第一本以嚴謹專業精神製作的雜誌,天下雜誌的影響力也數度在台灣成長的關鍵時刻,成為推動台灣前進的一股力量。站在世代交替,趨勢混沌未明的分界點上,天下雜誌堅持以冷靜、理性的態度,為讀者提供最新的整合性資訊,同時自2002年7月起,天下每月發行兩刊,以更即時、更全面的觀點,幫助讀者掌握變動時代的脈搏;為台灣及全球華人社會提出一束客觀、冷靜、可信賴的聲音。
 
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  • 編者的話 台灣味的價值及競爭優勢(第20頁)
  • 台灣上菜的時刻到了 幸福台灣味(第26頁)
    • 跨越百年的歷史追尋 復刻台菜尋找遺失的美好(第40頁)
    • 名人談台灣味 記憶裡最溫柔的一刻(第50頁)
  • 台灣廚師的全球進擊 站上舞台(第68頁)
    • 從國際舞台回台創新 台灣味新高度 頂尖主廚的重組與追尋(第74頁)
    • 台灣小吃站上國際舞台(第82頁)
  • 一東一西的飲食典範 國際借鏡(第102頁)
    • 日本現場1細節裡只有更多細節 五種醬油,五種論述 日本和食的極致(第112頁)
    • 日本現場2小醬油廠變身伴手禮名店 茅乃舍 百年醬料的加值傳奇(第120頁)
    • 日本現場3京都人的農產革命 京野菜 千年古都的飲食精髓(第126頁)
    • 歐洲現場食育從小教起 美食王國義大利 源自媽媽做的菜(第134頁)
  • 看見台灣食材之美 當令在地(第140頁)
    • 台灣食材的驚奇旅程 異國大廚玩出新台味(第146頁)
    • 「老爺廚神爭霸」台灣味廚藝競賽 五星主廚大創意 端上台灣風景(第158頁)
  • 限量別冊太平洋左岸的安心廚房 四季好食材(第163頁)
  • 產官學重建食安 安心廚房(第218頁)
    • 農業發展聯華神通集團董事長苗豐強 廣結糧源,糧食安全的新解方(第230頁)
    • 產地溯源1高雄型農大聯盟 型農培訓班把青農變明星(第234頁)
    • 產地溯源2家樂福 幫食物辦身分證 每一口都有人負責(第238頁)
    • 生產規範1石岡農會 小柑橘大志氣 跟上時代賣進東協(第242頁)
    • 生產規範2麥寮生菜村 生菜帝國 用安全溯源反攻中國(第244頁)
    • 生產規範3活力東勢 掛識別證的胡蘿蔔 遠征日、港、星(第248頁)
    • 安心伙伴1元榆牧場 科技人賣衝浪雞讓牠自由(第252頁)
    • 安心伙伴2宜蘭土拉客實驗農家園 一起生活一起種田 教授女農打造共食圈(第256頁)
    • 食農教育1台南市國中小 食育種子小尖兵 自己種營養午餐(第260頁)
    • 食農教育2台北市幸安國小 現代小小神農 用雙手認識食材(第262頁)
    • 生產後盾全台首張養殖水產保單 不怕老天爺變臉 讓漁民安心養好魚(第264頁)
  • 簡單永續,從企業做起 企業責任(第268頁)
    • 食品加工1聯華食品 檢驗報告放上網 讓你用手機就能把關(第276頁)
    • 食品加工2馬玉山食品 拿掉添加物 把食品變簡單(第278頁)
    • 源頭把關1鮮乳坊 獸醫賣牛奶 幫鮮乳產業看病(第282頁)
    • 源頭把關2中華海洋生技 讓養殖魚 跟野生的一樣好吃(第286頁)
    • 源頭把關3山水畜產 設下70道關卡 給你最安全的蛋(第288頁)
    • 源頭把關4台全珍豬 從飼養到餐桌 做晚上睡得著的工作(第292頁)
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