內容簡介
網友熱推排隊名店 獨家菜式不藏私首次大公開！
打破素食印象，顛覆蔬食想像
從前菜、主食、熱炒、港點到甜品，精選60道最受歡迎的料理
大廚教你輕鬆煮出一桌米其林等級健康幸福味！
養生的蔬食，也可以很好吃！
作者詹昇霖投入餐飲多年，曾在五星級飯店工作的他，回歸飲食的根本，認為飲食應將「養生」擺第一，以天然食材為本，做出健康、充滿創意，甚至是無肉不歡者也甘拜下風的美味！現在，詹主廚決定將多年來的心血結晶彙整成書，從前菜、主食、熱炒、港點到甜品，共60道令人驚豔的蔬食料理，期望打破一般人對於素菜油膩、多使用黃豆加工品的印象。你毋須是料理達人，也毋須擁有專業廚房，只要跟著大廚一步一步來做，就能天天品嚐美味又養生的蔬食，享受一桌子健康幸福味！
本書特色
．使用真正蔬果，讓你吃出「真健康」
利用料理方式做變化，而非一味使用加工素料，讓素食回歸到「食材本身」。
．不只是素食者，葷食者也會喜歡
非素食者的作者與團隊以「每個人都會喜歡的料理」為出發點，讓無肉不歡者也可以吃得滿足、大讚好吃。
．大廚創意入菜，媲美五星等級的美味
廚藝精湛的作者與團隊經過不斷研發、試菜，看來新穎、入口也驚豔。
．人氣排隊名店料理，不藏私公開
美味的蔬食作法不難，步驟圖搭配詳細說明，輕輕鬆鬆在家享受健康美味。
名人推薦
王瑞瑤 資深美食評論家
李絲絲 誠品書店Cooking Studio策劃人
曾秀保（保師傅） 全能料理名廚
葉卉婷 iPeen愛評網共同創辦人暨副執行長
蔣偉文 幸福主廚
譚艾珍 知名蔬食推廣志工
（以姓氏筆畫排序）好好味 推薦
- 推薦序(第2頁)
- 作者序(第4頁)
- 在食譜之前(第11頁)
- 阿霖師的蔬食主義(第12頁)
- 特別食材介紹(第19頁)
- 健康蔬食獨門秘方大公開(第21頁)
- 蔬果的挑選與保存(第24頁)
- Chapter1 前菜(第27頁)
- 川味吉絲拉皮(第29頁)
- 南瓜金絲手捲(第33頁)
- 梅子醬蘿蔔(第37頁)
- 豌豆涼粉(第39頁)
- 香柚豆腐佐莎莎 蛋素(第41頁)
- 冰鎮苦瓜梅子(第45頁)
- 松子起司鮮蔬捲 蛋奶素(第47頁)
- 水果生菜薯泥甜筒 蛋奶素(第51頁)
- 玉葉沙拉佐蜂蜜芥末(第55頁)
- 楓糖山藥細麵(第59頁)
- 時蔬琉璃捲(第61頁)
- 炭燒杏菇捲(第63頁)
- Chapter2 主食＆湯品(第67頁)
- 香椿荷葉飯(第69頁)
- 芋香八寶飯(第73頁)
- 片兒川(第77頁)
- 醬滷麵(第81頁)
- 綠豆薏仁燉排湯(第85頁)
- 豆漿牛奶鍋 奶素(第87頁)
- 田園蔬菜湯(第89頁)
- 無花果椰仁盅(第91頁)
- 牛蒡羹(第93頁)
- 老菜脯燉梨湯(第97頁)
- Chapter3 熱食(第99頁)
- 乾椒鮮筍(第101頁)
- 天香腐皮捲 蛋素(第103頁)
- 宮保海苔條(第107頁)
- Baby 椒炒杏菇(第111頁)
- 蠔油淮山茄香煲(第113頁)
- 玉貝滑蛋豆腐 蛋素(第117頁)
- 鳳梨蝦球 奶素(第121頁)
- 脆笛金絲捲(第123頁)
- 咖哩燒若串 蛋素(第127頁)
- 蟹黃雙椰花(第131頁)
- 栗香獅子頭 蛋素(第133頁)
- 橙汁蓮藕(第137頁)
- 干貝薏仁蘿蔔柱 蛋素(第141頁)
- 薏仁絲瓜柱 蛋素(第143頁)
- 西芹帶子(第147頁)
- 豆酥上湯白衣捲(第151頁)
- 芋香子排(第153頁)
- 白玉福袋 蛋素(第157頁)
- 冰梅吉丁 蛋素(第161頁)
- 蠔油金錢餅 蛋素(第163頁)
- 美式可樂餅 蛋奶素(第167頁)
- Chapter4 港點(第169頁)
- 蘿蔔糕(第171頁)
- 椒麻雲吞(第173頁)
- 絲瓜水晶餃(第177頁)
- 田園蔬菜餃(第181頁)
- 雪菜煎薄餅(第183頁)
- 牛肝蕈南瓜果(第187頁)
- 鮮菇腐皮捲(第191頁)
- 海苔手扎條(第193頁)
- 奶皇兔子餃 蛋奶素(第197頁)
- 繽紛蝴蝶餃(第201頁)
- Chapter5 甜品(第205頁)
- 法式焗布丁 蛋奶素(第207頁)
- 南瓜鮮奶酪 奶素(第209頁)
- 花生海藻凍(第213頁)
- 杏仁水果豆腐 奶素(第215頁)
- 桂花紅豆糕(第217頁)
- 木瓜燉雪耳(第221頁)
- 養潤核桃露(第223頁)
作者簡介
詹昇霖（阿霖師）
現任養心茶樓主廚，曾任職於亞都飯店，是名廚保師傅曾秀保的愛徒。
15歲便進入餐飲業的阿霖師，曾兩度拿下中華美食展金牌，對於料理有無限的熱情與創意。從飯店轉戰餐廳後，先後待過港式餐廳、川菜餐廳、素食餐廳及創意料理等各類型料理流派，他擅長集合各派之長，融合台灣在地食材，選材新鮮、調理健康，讓阿霖師的料理洋溢滿滿鮮活的創意魅力。
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