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我家也有蔬食餐廳:養心茶樓主廚詹昇霖教你在家輕鬆做出少油、身體無負擔、符合健康潮流的60道五星級素食料理
點閱：381

我要評分
作者：詹昇霖著
出版社：時報文化
出版年：2016[民105]
集叢名：玩藝:42
ISBN：978-957-13-6809-2 ; 957-13-6809-1
格式：PDF,EPUB
版次：初版

內容簡介

網友熱推排隊名店獨家菜式不藏私首次大公開！
打破素食印象，顛覆蔬食想像
從前菜、主食、熱炒、港點到甜品，精選60道最受歡迎的料理

大廚教你輕鬆煮出一桌米其林等級健康幸福味！

養生的蔬食，也可以很好吃！

作者詹昇霖投入餐飲多年，曾在五星級飯店工作的他，回歸飲食的根本，認為飲食應將「養生」擺第一，以天然食材為本，做出健康、充滿創意，甚至是無肉不歡者也甘拜下風的美味！現在，詹主廚決定將多年來的心血結晶彙整成書，從前菜、主食、熱炒、港點到甜品，共60道令人驚豔的蔬食料理，期望打破一般人對於素菜油膩、多使用黃豆加工品的印象。你毋須是料理達人，也毋須擁有專業廚房，只要跟著大廚一步一步來做，就能天天品嚐美味又養生的蔬食，享受一桌子健康幸福味！

本書特色

．使用真正蔬果，讓你吃出「真健康」
利用料理方式做變化，而非一味使用加工素料，讓素食回歸到「食材本身」。

．不只是素食者，葷食者也會喜歡
非素食者的作者與團隊以「每個人都會喜歡的料理」為出發點，讓無肉不歡者也可以吃得滿足、大讚好吃。

．大廚創意入菜，媲美五星等級的美味
廚藝精湛的作者與團隊經過不斷研發、試菜，看來新穎、入口也驚豔。

．人氣排隊名店料理，不藏私公開
美味的蔬食作法不難，步驟圖搭配詳細說明，輕輕鬆鬆在家享受健康美味。

名人推薦

王瑞瑤資深美食評論家
李絲絲誠品書店Cooking Studio策劃人
曾秀保（保師傅）全能料理名廚
葉卉婷 iPeen愛評網共同創辦人暨副執行長
蔣偉文幸福主廚
譚艾珍知名蔬食推廣志工

（以姓氏筆畫排序）好好味推薦

作者簡介

詹昇霖（阿霖師）

現任養心茶樓主廚，曾任職於亞都飯店，是名廚保師傅曾秀保的愛徒。

15歲便進入餐飲業的阿霖師，曾兩度拿下中華美食展金牌，對於料理有無限的熱情與創意。從飯店轉戰餐廳後，先後待過港式餐廳、川菜餐廳、素食餐廳及創意料理等各類型料理流派，他擅長集合各派之長，融合台灣在地食材，選材新鮮、調理健康，讓阿霖師的料理洋溢滿滿鮮活的創意魅力。

推薦序(第2頁)
作者序(第4頁)
在食譜之前(第11頁)
- 阿霖師的蔬食主義(第12頁)
- 特別食材介紹(第19頁)
- 健康蔬食獨門秘方大公開(第21頁)
- 蔬果的挑選與保存(第24頁)
Chapter1 前菜(第27頁)
- 川味吉絲拉皮(第29頁)
- 南瓜金絲手捲(第33頁)
- 梅子醬蘿蔔(第37頁)
- 豌豆涼粉(第39頁)
- 香柚豆腐佐莎莎　蛋素(第41頁)
- 冰鎮苦瓜梅子(第45頁)
- 松子起司鮮蔬捲　蛋奶素(第47頁)
- 水果生菜薯泥甜筒　蛋奶素(第51頁)
- 玉葉沙拉佐蜂蜜芥末(第55頁)
- 楓糖山藥細麵(第59頁)
- 時蔬琉璃捲(第61頁)
- 炭燒杏菇捲(第63頁)
Chapter2 主食＆湯品(第67頁)
- 香椿荷葉飯(第69頁)
- 芋香八寶飯(第73頁)
- 片兒川(第77頁)
- 醬滷麵(第81頁)
- 綠豆薏仁燉排湯(第85頁)
- 豆漿牛奶鍋　奶素(第87頁)
- 田園蔬菜湯(第89頁)
- 無花果椰仁盅(第91頁)
- 牛蒡羹(第93頁)
- 老菜脯燉梨湯(第97頁)