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巴黎美食指南:法國廚神艾倫.杜卡斯的100個美味店家(初版)

  • 點閱:15
  • 譯自:J'aime Paris:cityguide edition
  • 作者:
  • 出版年:2015[民104]
  • 出版社: 麥浩斯出版 家庭傳媒城邦分公司發行 聯合發行總經銷
  • ISBN:978-986-408-057-1 ; 986-408-057-1
  • 格式:PDF
  • 本書有DRM加密保護,需使用瀏覽器線上閱讀或HyRead閱讀軟體開啟
  • 附註:含索引

  • 原紙本書價:399 元
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內容簡介
 
「巴黎並非昨日才誕生!它是個用偉大料理傳統與歷史結合的首都,千變萬化,在這漫無目的地閒逛、尋寶和用餐會是何等的幸福!」
 
Alain Ducasse
 
法國世紀廚神艾倫.杜卡斯(Alain Ducasse)的巴黎美食城市導覽指南,擁有全球最多顆米其林星星的味蕾,私房精選出巴黎100家美味所在。從咖啡館、麵包店餐廳、甜點店、酒吧、冰淇淋店、咖啡原料專賣店、外帶食品雜貨店、糖果店、巧克力專賣店、豬肉食品店、肉鋪、飯店、酒類專賣店、餐館、烹調器材、乳酪專賣店、茶點沙龍、果菜市場、魚鋪,共20種類型美味店家。
 
貝提雍冰淇淋店(GLACIER BERTHILLON)、花神咖啡館(CAFÉ DE FLORE)、夏蒂耶餐廳(RESTAURANT CHARTIER)米其林三星、廣場(LE FORUM)、桂(KEI)、莫里斯飯店—艾倫•杜卡斯(Le Meurice - Alain Ducasse)……無論是平價美味餐館、冬天的冰淇淋店、歷史人文著名咖啡館、人氣在地小酒館、巴黎日本人的法式風情,或者米其林三星餐廳,各個都透過廚神挑剔的嘴巴,並親訪主廚們,面對面談論食材與料理,不在乎有沒有華麗的包裝或者昂貴的價格,家常平價料理和路邊排隊人氣美味,艾倫.杜卡斯挑選出真正的美食,新鮮的食材、精湛的烹飪手法,只要食物本身的好,品嚐最原始的美味,在舌尖的每一口都讓人迷醉。
 
艾倫.杜卡斯用輕鬆、感性的語調,道出每家店的美味與美好,簡述店家歷史和料理故事,佐一兩個必點的口味,述說一段享受美食的幸福,跟著法國廚神吃遍巴黎美食!
 
名人推薦(依姓氏筆畫排列)
 
「好樣本事」執行長 Grace Wang
知名美食家 高琹雯
飲食旅遊作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人 葉怡蘭
美食作家 謝忠道

  • 拉丁區──巴黎市政廳 Quartier Latin: Hôtel de ville(第11頁)
  • 歌劇院──羅浮宮 Opéra: Louvre(第45頁)
  • 香榭麗舍大道──凱旋門 Champs Élysées: Étoile(第83頁)
  • 戰神廣場──榮軍院 Champ de Mars: Invalides(第115頁)
  • 蒙帕納斯──盧森堡公園 Montparnasse: Luxembourg(第135頁)
  • 巴士底──美麗城 Bastille: Belleville(第167頁)
  • 共和國廣場──肖蒙山公園 République: Buttes-Chaumont(第189頁)
  • 羅什舒阿爾──聖心堂 Rochechouart: Sacré-Coeur(第223頁)

作者簡介
 
艾倫.杜卡斯 Alain Ducasse
 
當代最具盛名的主廚之一。1956年出生於法國西南部的朗德地區,既是餐廳設計師、飯店經營者,也是廚藝老師。目前經營的包括雅典娜廣場酒店(Plaza Athénée)(巴黎)、多切斯特酒店(The Dorchester)(倫敦)……等數十間餐廳。是世上首位在摩納哥、巴黎、紐約三座城市,擁有三星米其林餐廳的主廚,也是在職業生涯中共拿下二十一顆米其林星星的兩位主廚之一。除了在多國經營餐飲事業以外,艾倫•杜卡斯也透過出版美食相關書籍,並設立艾倫•杜卡斯廚藝學院(école de cuisine Alain Ducasse)持續發揮他的影響力,對美食、飲食文化的愛好與探索。
 
www.alain-ducasse.com
 
譯者簡介
 
林惠敏
 
中央大學法文系畢業。目前為自由文字工作者,主要仰賴英法語翻譯為生,已出版譯作包括《侯布雄星級料理大全:110道精華食譜,米其林主廚的入門寶典》、《5分鐘馬克杯蛋糕》、《巧克力全書》等二十餘本作品。對美食和文字的熱愛不下於推理小說,相信足以撼動味蕾的美好感受永不退流行。

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