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  • 一起喝吧!啤酒好朋友:開胃爆表的快速下酒菜x精釀啤酒乾杯小知識
  • 點閱:233
  • 作者: 蕭歆儀責任編輯
  • 出版社:麥浩斯出版 家庭傳媒城邦分公司發行
  • 出版年:2016[民105]
  • ISBN:978-986-408-197-4 ; 986-408-197-7
  • 格式:PDF
  • 版次:初版

內容簡介
 
來做啤酒食!與精釀啤酒一起舒服地微醺
一人獨享、兩人共飲、多人更滿足的超簡單酒食
精釀品飲知識x料理佐搭,開胃續杯不間斷

 
以下這些時候,美味啤酒食能療癒你!
★辛勤工作一整週、整個人枯萎沒力的星期五
★想吃點什麼,嘴巴肚子都很孤單的lonelynight
★和好友姐妹相約,需要酒食助興的小聚會
★戶外露營的涼爽夜晚,來一點美味伴星空
★想趕走暑氣的悶熱午後,期待啤酒雨和開胃菜
 
不管是一個人或和三五好友,都能開心體驗啤酒食的魅力,選一支講究的精釀啤酒佐搭台式、義式、西式、日式、創意料理乾杯,私人深夜食堂即刻開張!
 
[親切又多變的啤酒食菜色!]
料理老師、餐廳主廚、食物設計師示範合適下酒的創意菜,從前菜、主食、配菜到湯品,都有啤酒好朋友,跟著本書下廚零門檻;在家喝還不夠?戶外喝也沒問題,用卡式爐+火槍就能完成戶外版豪邁下酒菜。
 
[釀酒師帶你品飲台灣精釀!]
有好食更要有好酒,專業釀酒師-啤酒頭宋培弘Ray將分享精釀工藝的美味!從啤酒文化、製作到品飲、風味多元的精釀啤酒科學與講究之處,能盡興乾杯的啤酒小知識,請佐上料理一同細細品嚐。


作者簡介
 
玩味廚男__Eason(「王子廚詣」烹飪講師、Celio Health行政主廚)
 
因為與料理相遇,從此開啟了追尋美味的職人之路,用豪邁卻又細緻的烹調手法,演繹地中海料理的豐富多元。吃得美味與健康是Eason想帶給大家的飲食概念,既能滿足味覺享受,又能輕鬆實踐於日常。

 
FB:張詣
 
一號島廚房__Ian(「一號島廚房」主廚)
 
擅長「台材西吃」的創意料理,分別在台北、台南開設概念餐廳,喜歡和夥伴一起激盪料理火花。在此書中,分享了來自島廚房風格的人氣料理以及宴客也適合的啤酒食,他的每道料理都有小故事。
FB:一號島廚房
 
玩味煮義__Winnie(「玩味煮義」料理課老師)
 
曾在義大利旅居多年並在當地的烹飪學校研習,返台後透過料理課教學,把義大利家常料理的精髓分享給學生們,希望讓大家了解道地的義式料理與文化,是鑽研好食材且充滿創意的料理研究家。
 
FB:玩味煮義-Winnie范麗雯
 
味嚼喃喃__包周(「味嚼喃喃」網站主理人 、設計師&食物造型)
 
為食物 & 設計兩個領域工作,同時也是料理網站—味嚼喃喃的主理人。從平面設計到數位廣告的拍攝觀念,將商業上的設計與美化技巧,轉化為能吃下肚的—食飾,讓起餐桌前的視覺感更能牽動食慾。
 
FB:我愛食物設計。味嚼喃喃
 
啤酒頭__宋培弘(專業釀酒師、啤酒頭創辦人之一)
 
身兼工程師與釀酒師的雙重身份,與兩位夥伴創立「啤酒頭」,並發想了 24 節氣系列啤酒,在國際啤酒大賽中屢屢獲獎。用工程師對於數字的理性,結合本身有如詩人般的感性,打造出啤酒頭自己的釀造工藝。
 
FB:啤酒頭Taiwan Head Brewers Brewing Company


  • PART 1 能喚起你食慾的開胃序曲(第15頁)
    • 濃郁不腻的快速小點一無花果生火腿起士醬吐司片(第16頁)
    • 快速自製搖搖炸粉一紅椒風味酥炸海鮮(第18頁)
    • 酸酸微嗆的超級開胃菜一涼拌海鮮沙拉(第20頁)
    • 串串就成的香辣小點一西班牙紅椒臘腸蘋果串(第22頁)
    • 清爽辣開胃一炙燒干貝百香拌青木瓜(第24頁)
    • 香辣帶勁超下酒一墨西哥風味酸菜德腸(第26頁)
    • 帶果香的多層次風味一風乾火腿蜜瓜芝麻菜沙拉(第28頁)
    • 用速食麵就能做一韓味炸拉麵球(第30頁)
    • 可變化口味的懶人小點一風味小卷蓋麵包(第32頁)
    • 有趣的虱目魚皮吃法一虱目魚皮拌洋菜沙拉(第34頁)
    • 吃原味的豪邁料理一香料油牛肉串(第36頁)
    • 酒香迷人滋味一酒香莎莎蝦佐枸杞凍(第38頁)
    • [ 酒X食 ] 美味導讀 01(第40頁)
  • PART 2 只想要一點飽足的主食秀(第44頁)
    • 濃郁噴香的焗烤一品一侷烤肉丸子馬鈴薯(第44頁)
    • 賣相可愛的小麵餅一起司義大利麵烘蛋餅(第46頁)
    • 醬酸甜讓人吮指回味一啤酒烏梅醬燒豬肋排(第48頁)
    • 香氣滿溢的印式風味一馬薩拉香料烤雞腿佐芒果莎莎(第50頁)
    • 嚐原味的清爽一口食一紫蘇葉魚肉餃(第52頁)
    • 亦可變化絞肉餡口味一肉丸鍋燒蒸蛋(第54頁)
    • 羊肉爐的概念吃法一羊肉爐風味羊排佐腐乳醬(第56頁)
    • 在家也能做的異國米食一西班牙臘腸菇菇燉飯(第58頁)
    • [ 酒X食 ] 美味導讀 02(第60頁)
  • PART 3 用台味食材嘗試有趣配菜(第63頁)
    • 意想不到的超搭吃法一焗烤客家桔醬茭白筍(第64頁)
    • 方便一手拿的懶人小點一蒜酥秋葵佐腐乳醬(第66頁)
    • 辣香夠味一啤酒熗燒三杯雞(第68頁)
    • 一杯大滿足一香腸蛤蜊啤酒蝦(第70頁)
    • 味道濃郁一口食一炸起司香菇春捲佐紅麴醬(第72頁)
    • 加入台式食材創意一蘇格蘭皮蛋(第74頁)
    • 麻油料理新詮釋一麻油啤酒松阪豬(第76頁)
    • 微微焦香超迷人一椒鹽奶油虱目魚肚(第77頁)
    • [ 酒X食 ] 美味導讀 03(第78頁)
  • PART 4 為了續喝的醒酒菜&簡單湯(第81頁)
    • 滿滿鮮甜海味一番茄海鮮濃湯(第82頁)
    • 有奶香的蛋花湯吃法一義式起司蛋花湯(第84頁)
    • 豐盛蔬菜熬煮一蔬菜小薏仁湯(第86頁)
    • 戶外版方便粥品一荀香蛤蜊雜炊(第88頁)
    • 完美的酒後逗點—煙燻鴨胸溫泉蛋茶泡飯(第90頁)
    • —鍋嚐盡海鱻原味一馬賽風味啤酒海鮮粥(第92頁)
    • 濃郁的暖心湯品一芋香牛蒡濃湯(第94頁)
    • 解酒解腻良伴一酸菜白肉冬粉湯(第95頁)
    • [ 酒X食 ] 美味導讀 04(第96頁)
  • PART 5 不只在家喝!戶外版啤酒食(第98頁)
    • 捲一捲或做成串一起司燒漬菜(第100頁)
    • 事前醃漬讓原味更加分一鹽麴漬豬肉片(第102頁)
    • 用玻璃罐快速備料一超簡易雜菜飯(第104頁)
    • 類似烘蛋的簡單版做法一滿滿鮮蔬厚蛋(第106頁)
    • 微辣韓味—鐵盤辣海鮮(第108頁)
    • 有食飾的鮮味湯一金盞花燒豆腐蛤蜊湯(第110頁)
    • 焦糖與果香的多重口感一火槍脆糖鮮果(第112頁)
    • [ 酒X食 ] 美味導讀 05(第114頁)
  • 《釀酒師Column:認識精釀啤酒》(第117頁)
    • 你真的懂啤酒嗎?從選材到釀造與認識不同精釀(第118頁)
    • 啤酒的原料與釀造(第119頁)
    • 釀造過程的有趣科學(第122頁)
    • 原來啤酒是這樣釀造的!(第124頁)
    • 頂層發酵:愛爾啤酒Ales(第126頁)
    • 底層發酵:拉格啤酒Lagers(第134頁)
    • 樂此不疲的苦甘滋味!釀酒師如何成就一支好酒(第136頁)
    • 第一次喝精釀啤酒就上手!入門品飲的乾杯小知識(第140頁)
    • Q1 品飲溫度會影響什麼?不同精釀啤酒的適飲溫度是? 一定要冰冰喝?(第141頁)
    • Q2 —定要用玻璃杯喝啤酒嗎?不同杯型有何涵義?(第144頁)
    • Q3 想要一次品飲不同支啤酒,如何讓味覺歸零?(第145頁)
    • Q4 有聽過「進酒配地食」,這是什麼緣故?(第146頁)
    • Q5 啤酒也有酸的?認識風味獨特的「酸啤」〜(第147頁)
    • Q6 很認真看酒標或簡介,但我怎都喝不出其中敘述的風味?怎麼品飲才對?(第148頁)
    • Q7 啤酒酒體是什麼?各種敘述又是什麼涵義?(第149頁)
    • Q8 啤酒氣泡怎麼形成的?沒氣泡的啤酒好像變難喝〜(第150頁)
    • Q9 如何正確保存啤酒,讓鮮度不跑掉?(第151頁)
    • Q10 為什麼有些啤酒看起來是混濁的?(第152頁)
    • 《地啤附錄!》台灣精釀啤酒12選(第154頁)
紙本書 NT$ 360
單本電子書
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