東京春天的咖啡時光

圖文:吳東龍 / 發表日期:2022-04-21
很想在午後散步到目黑川的〈STARBUCKS RESERVE® ROASTERY TOKYO〉,品飲一杯充滿櫻色的美味咖啡。這裡被《pen》雜誌選為年度「東京不可錯過的建築」,是全球第五間的「STARBUCKS RESERVE® ROASTERY」(星巴克臻選®烘焙工坊)。在2019年2月剛開幕時引起注目,尤其到了櫻花盛開時,排隊的盛況更是空前。


外觀由隈研吾設計,以其所擅用的木頭與玻璃素材覆以建築,且為了讓木頭保有原色,全都使用了經過特別處理的杉板,營造出自然和諧的沈穩感受。

 
室內空間則依慣例由星巴克設計師Liz Muller設計,以紅銅金屬色為基調貫穿全店,大至有高達17米貫穿四層樓的筒狀儲存庫,表面由經過鎚打過的121枚銅板所覆蓋,周圍則掛著2100枚的銅板櫻花,在焙煎咖啡時還會翩翩飛舞;小則收銀台的tray盤也仍是這不過度浮誇的金屬色澤,彷彿和窗外盛開的粉色櫻花映襯著。
 
近900坪的空間沒有太過具體的分界,舉頭可見彷如折紙的天花板折面、環繞全店運送咖啡的彎弧管線,都營造出濃烈的場景情境。

 
一樓的挑高空間分成四區,主要的品飲吧台、烘焙區、帶走的咖啡豆與周邊商品,還有令人感動、來自義大利的烘焙坊〈PRINCI®〉提供美味輕食;二樓的TEAVANA牆面是用2300個咖啡杯以手工一個個鑲嵌進入,讓我想起某晚在北京STARBUCKS RESERVE®喝過的茶瓦納特調令人驚艷,而這裡緊鄰櫻花的窗邊座位則是絕佳位置,不嗜咖啡者也能在這裡喝到抹茶飲品;至於將酒桶埋入壁面的三樓,是有提供咖啡調酒的〈ARRIVIAMO BAR〉,吧台櫃檯後方是挑高通透的空間,另一邊是冷萃冰滴飲品,後方猶如工藝品般的蒸餾壺等器具設備,也絕對讓咖啡器具控看得目不暇給。在這裡還有一面貼滿琳瑯滿目、寫有咖啡豆產區的標牌牆,依照慣例這裡還排出該城市「TOKYO」字樣。到了四樓多目的的活動空間與咖啡包裝的產線。


三、四樓戶外還設置了露台,擺放與天童木工訂製的木頭家具;懸吊掛的植物都是用自動給水與排水系統。而這裡在春天總會是最美的賞櫻據點,以俯角欣賞櫻花飛舞在目黑川上。

 
STARBUCKS RESERVE® ROASTERY展現了精緻、設計密度高的大尺度空間,反映出世界共通的概念,並展現出地方特性的設計;一般來說,該系列的內裝都是以暗色調為主,但東京店則為了搭配整體而表現出更為明亮開放的設計,功能分野清楚但有趣好玩,用設計與櫻花、咖啡、茶、酒交織出美好的舒適空間,用咖啡焙煎出歡樂的遊樂氣氛。



 
◎STARBUCKS RESERVE® ROASTERY TOKYO
153-0042 東京都目黒区青葉台2丁目19−23
https://www.starbucksreserve.com/en-us/locations/tokyo/highlights
https://www.starbucks.co.jp/reserve/roastery/floor-1.html

 

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