尋根返「香」 嗅見長自臺東土地的小村信念
文：李書嫻；圖：拾光快門影像工作室 /
發表日期：2023-02-02
日本九州、四國的樹頭初撒下櫻粉，韓國江原道降下銀蝶白雪的12月，在亞洲同樣時序，邁入時節的臺東尚德村也已蓄滿一期一會的白梅，若穿於山嵐間隙，還會從疏影搖曳間迎面襲來一股清雅的梅香。
除了冬梅，這方山頭裡還座落陳人鼎(小村先生)家傳父業裡的文旦柚園和梅林。十年進駐，他擁家眷返鄉，一草一木栽出尚德村裡氣味繁美的香草園。本著力抗財閥阻斷水源的開發案，走往社區深處照護老者的初心，陳人鼎引出退休歸鄉的長者與伊娜（註1），還有當地泰源監獄的更生人成為滋養滿園繁林壯茂的力量。
今年八月方獲農村領航獎的肯定，也若似替這笑稱「旦遇生存，必能找出方法」的小村先生長遠將傳統農業結合里山倡議、商業模型的心念淘洗出更真實的顯影。
今年八月方獲農村領航獎的肯定，也若似替這笑稱「旦遇生存，必能找出方法」的小村先生長遠將傳統農業結合里山倡議、商業模型的心念淘洗出更真實的顯影。
「對我來說家鄉的氣味猶如檜木香，一種像山的味道！」
早年就離鄉的孩子，憶往牽引自己返家的根是帶有氣味的。除了梅香，陳人鼎念起日夜伴身的臺東時提及「她在我心中還有一抹檜木的味道」。
每回步上大雨浸潤過的林道，空氣漫著草與霧混合而成的潮氣，「每當我行走於森林，都會在林間小路上聞到這股氣味，對我來說故鄉的連結就是這片山，這是家鄉記憶裡，我特別喜歡的氣息。」
暮靄沉入陳人鼎記憶裡的三月，「這時的泰源幽谷還會冒現滿山的橙與柚花，當四、五月的暗夜來臨，還能在七里香的香氣縈繞間，瞧見螢火蟲飛行時劃出的光」。
在形容裡嗅往小村遠遠（註2）的氣味瓶，常可攫獲陳人鼎轉化自山、木與花層疊收納成氤氳香氣的臺東線索。舉凡可煉出沉穩木質香調，生長時枝葉喜筆直朝天的臺灣聖山紅檜、世代繁盛於東部山地的茵陳蒿，以及島上尋常可見，在臺東、南投各域分擁殊異葉型的刺蔥，「萃取精油時，我們常翻開刺蔥背脊，葉背後成排的點狀正是那供量豐沛的精油來源。不過開發前我常在想，為什麼就是沒有人想到把它變成產品 ？」
「在地植物為何總被埋沒？」的疑問推搡著他渡過幾個寒暑，想起初期幾次差點發不出伊娜薪水時，陳人鼎感激地說：「她們聽到消息時，起身拍掉身上的土，打趣地講了幾個葷素不忌的笑話，隔天照樣來上班。」陳人鼎擁著這群為尚德村蘊蓄勇氣的在地「貴人」，共同將泰源廣植造林、取得便利的肖楠葉煉出質美的精油，甚而在石縫中發現，若讓左手香獨生於此，竟能省去惡夢般除草的煩雜。就這樣陳人鼎陸續渡過了運轉維艱與颱風搗亂，園田半頃毀壞的困境，在親身與土地交手的「戰地」裡，他也觸見了臺灣在地的香草品種從未輕於西洋香草的事實。
「從一開始的綠薄荷、香蜂草到澳洲茶樹，原也積極試了很多國外品種，後來發現西洋香草在規模化種植上有天然的瓶頸，也讓我們轉而回歸臺灣原生種的大量栽種。這一圈終究走回最初想根尋『從土地上長出』的信念。」帶有溫煦香氣的土肉桂和姿態柔軟的埔姜（又名黃荊）分別餾進了氣味瓶，產量曾居世界第一的臺灣香茅也萃為小村遠遠相伴工作者提振心神、解憂抒鬱的隨身香氣。
「我們非常清楚，每一個人都只能陪你走一段路！」
「臺東的夏季還有一個味道！」陳人鼎像追索記憶直至發現珍品的獵人歡快地說，「每當七、八月份，我走過林相之間，整個森林都會透著一股淡雅的香氣，後來我才知道這是夏天才會開的山中花。」
將野薑、金銀和梔子花的怡人攏進花香調，這是堅信「科技和技術是翻轉價值根基」的小村先生下個三年在尚稱清朗的臺東天空下預備著手的實驗主調，「我們也非常清楚，村子要改變，一定不是現成的這群人，而是下一波對土地有理念、想留下來的人，而我們要做的是讓他們更易移居，也更能在這裡生存。」
村裡的伊娜慢慢老去，這次走進小村遠遠的她們不是來分享採摘的果實，而是受邀為香草園的座上賓，在陳人鼎與尚德村的下一個十年裡，深藏對伊娜老後頤養生息的關照，而產銷分離的藍圖也正牽起島上那群移動也行動，想讓這個百人小村一起活化流動的「關係人口」。
「療癒村會是我們的下個命題！」對話的彼方，小村先生的茶碗正斟滿帶進尚德日光香氣的野薑花茶，背景傳來伊娜和孩子們爽朗的笑聲，即使在話筒的另一端也不禁被這樣的歡快襲染，這是來自臺東，屬於土地上的生命能量，如同尚德村的香草一般單純而自然，卻難掩它旺盛、灑脫，深具感染力的遼闊之氣！
註1. 伊娜（阿美語：Ina）源於一位出現在臺灣原住民神話中的女神，在大洋洲，如：湯加、玻里尼西亞、夏威夷、毛利等南島民族神話皆有出現過。而此延伸阿美族語母親、媽媽的含意，指稱對阿美族女性長輩稱呼。
註2. 小村遠遠除為香氛品牌，並致力於解決當地人口老化問題，以友善農法種植香草開始，聚集在地老者參與種植，復育香草產業，活化農村能量，尚德村經過十年努力開始有了轉動。
將野薑、金銀和梔子花的怡人攏進花香調，這是堅信「科技和技術是翻轉價值根基」的小村先生下個三年在尚稱清朗的臺東天空下預備著手的實驗主調，「我們也非常清楚，村子要改變，一定不是現成的這群人，而是下一波對土地有理念、想留下來的人，而我們要做的是讓他們更易移居，也更能在這裡生存。」
村裡的伊娜慢慢老去，這次走進小村遠遠的她們不是來分享採摘的果實，而是受邀為香草園的座上賓，在陳人鼎與尚德村的下一個十年裡，深藏對伊娜老後頤養生息的關照，而產銷分離的藍圖也正牽起島上那群移動也行動，想讓這個百人小村一起活化流動的「關係人口」。
「療癒村會是我們的下個命題！」對話的彼方，小村先生的茶碗正斟滿帶進尚德日光香氣的野薑花茶，背景傳來伊娜和孩子們爽朗的笑聲，即使在話筒的另一端也不禁被這樣的歡快襲染，這是來自臺東，屬於土地上的生命能量，如同尚德村的香草一般單純而自然，卻難掩它旺盛、灑脫，深具感染力的遼闊之氣！
註1. 伊娜（阿美語：Ina）源於一位出現在臺灣原住民神話中的女神，在大洋洲，如：湯加、玻里尼西亞、夏威夷、毛利等南島民族神話皆有出現過。而此延伸阿美族語母親、媽媽的含意，指稱對阿美族女性長輩稱呼。
註2. 小村遠遠除為香氛品牌，並致力於解決當地人口老化問題，以友善農法種植香草開始，聚集在地老者參與種植，復育香草產業，活化農村能量，尚德村經過十年努力開始有了轉動。
陳人鼎 (攝影：拾光快門影像工作室)
本期內容簡介
不同場域形塑不同嗅覺記憶，那是時而濃烈時而淡雅的日常。
氣息不僅止於香氣，仰賴嗅覺的職人，尚有調香師與米其林摘星大廚，經歷身體上的移動、
精神上的離散，幾經流轉，他們以氣味尋根，找到家的方向；空間以外，尚有時間──在
時代劇《茶金》裡，東方美人茶「受過傷，更有滋味」的寓意，讓我們有機會，重新嗅得
土地長出的歷史氣味。
上期專題「聲音的畫」，多方勾勒聲音景緻；在未來，《日日好日》將持續進行「感官計
畫」，在聽覺與嗅覺之外，探尋視覺、觸覺與知覺等多方可能。
重聽兒時的流行歌，歌手唱著：「記憶是陣陣花香／我們說好誰都不能忘」，儘管詞意直
率，卻道出我們的期待──讓平常的習以為常，成為生活裡的非常，願記憶縈繞花香，願
我們都不曾遺忘。
氣味的地圖
尋根返「香」 嗅見長自臺東土地的小村信念 / 香草產業推廣者 陳人鼎
氣味入髓 當香鼻子從法國格拉斯學成之後 / 調香師 何承涵
濃縮嘉義二通的生活氣味 ！ 走訪小城小事的嗅覺記憶 / 環時好室主理人陳怡秀 ・ 益昌山產行老闆娘曾彩戀
淬煉與昇華
氣與味，是火煉的總和 / 金弘麻油花生行第三代 黃筑憶
氣味是根的所在，家的方向 / Orchid Restaurant 蘭主廚 Nobu Lee
茶、漫畫與少年，淬取「受過傷」的歷史之味 / 《茶金》導演 林君陽
季節限定
溫泉達人捲貓帶路，紗帽山的溫泉「癒事」 / 插畫家 捲貓
藥食同源，中藥與西點的獨沽一味 / 一滴滴漢方甜點創辦人 王心盈
好好來，那是祝福的意思 / 東港阿卿姐飯湯老闆 郭家容
好日連載
速寫中山雙連的時空軌跡 / 文史達人 高傳棋
老臺北新風景 同安樂以料理技藝守護東方文化 / 大龍峒陳悅記家族第九代 陳玠甫
路隨冠軍咖啡師 啜品金杯裡的鍛造學 / VWI by CHADWANG 創辦人 王策
日日真心事
日日真（徵）心事 / 王心盈・林君陽・陳人鼎・黃筑憶
氣息不僅止於香氣，仰賴嗅覺的職人，尚有調香師與米其林摘星大廚，經歷身體上的移動、
精神上的離散，幾經流轉，他們以氣味尋根，找到家的方向；空間以外，尚有時間──在
時代劇《茶金》裡，東方美人茶「受過傷，更有滋味」的寓意，讓我們有機會，重新嗅得
土地長出的歷史氣味。
上期專題「聲音的畫」，多方勾勒聲音景緻；在未來，《日日好日》將持續進行「感官計
畫」，在聽覺與嗅覺之外，探尋視覺、觸覺與知覺等多方可能。
重聽兒時的流行歌，歌手唱著：「記憶是陣陣花香／我們說好誰都不能忘」，儘管詞意直
率，卻道出我們的期待──讓平常的習以為常，成為生活裡的非常，願記憶縈繞花香，願
我們都不曾遺忘。
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淬煉與昇華
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日日真心事
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